Costine BBQ cotte nel forno a gas

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maripisanugreenwood
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Costine BBQ cotte nel forno a gas

Messaggioda maripisanugreenwood » 18/10/2016, 14:08

Buonasera Chef SMT,

avrei bisogno di una mano d'aiuto.
Stiamo organizzando una gran mangiata di BBQ Ribs. Però, la "location" è dotata solo di forno a gas.

Solitamente, con forno elettrico, seguo questa procedura:

Scaldo il forno a 115° C.
Metto due costate intere su una teglia da forno con il lato con l’osso rivolto verso basso.
Inforno per un totale di circa 3 ore – 3 ore e 1/2.
Dopo 2 ore e 1/2, copro bene la teglia in modo che il vapore non esca, e continuo a cuocere.
Quando le costate sono quasi pronte, spennello con abbondante salsa BBQ miscelata con alcuni altri condimenti (paprika, timo, aglio, ecc) e continuo a cuocere per circa 15 minuti senza stagnola.
Vengono molto buone.

Ma come faccio a tradurre questa procedura in "cottura nel forno a gas"?
Ovviamente nella speranza che la bombola sia piena al 100% grin

Grazie di cuore!


Mari Pisanu Greenwood
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Re: Costine BBQ cotte nel forno a gas

Messaggioda adminforum » 19/10/2016, 7:19

Buon giorno Mari,
segui questa mia ricetta e vedrai che tutto sarà perfetto:
http://www.sergiomariateutonico.it/cost ... -barbecue/
Un abbraccio
SMT grin


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La Palestra del Cibo, contatti: info@lapalestradelcibo.com – 011 0266397

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Re: Costine BBQ cotte nel forno a gas

Messaggioda maripisanugreenwood » 19/10/2016, 7:52

Grazie, ma mi sembra di capire, leggendo, che siano fatte in forno elettrico anche queste...
Non riesco a misurare i gradi in quello a gas, non me li dice...
Comunque proverò. Grazie :-)


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Re: Costine BBQ cotte nel forno a gas

Messaggioda adminforum » 20/10/2016, 7:54

il forno a cas al massimo arriva a 250 come quello elettrico. quindi metti a tre quarti di potenza il forno e via...
SMT


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Re: Costine BBQ cotte nel forno a gas

Messaggioda maripisanugreenwood » 20/10/2016, 9:47

:-) :-) :-)


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Re: Costine BBQ cotte nel forno a gas

Messaggioda maripisanugreenwood » 28/10/2016, 17:35

In macinatura dry rub per domani....
Allegati
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Ultima modifica di maripisanugreenwood il 30/10/2016, 12:45, modificato 1 volta in totale.


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Re: Costine BBQ cotte nel forno a gas

Messaggioda maripisanugreenwood » 30/10/2016, 12:44

grin grin grin
Allegati
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Re: Costine BBQ cotte nel forno a gas

Messaggioda adminforum » 03/11/2016, 17:58

Spettacoloooooooooooooooooo
SMT


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