Torta di nonna Bruna
di Stefy

Ingredienti:

400 gr di farina

130 gr di burro a temperatura ambiente

130 gr di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

composta di frutta: ottime le prugne o le fragole

Preparate subito la composta: lavate e mondate la frutta che avete scelto, mettetela in un contenitore adatto alla cottura in microonde, aggiungete un cucchiaio o due di zucchero (dipende dalla frutta che utilizzate) e mettetela a cuocere nel microonde per qualche minuto (controllando la cottura); al termine dovete avere la frutta morbida e quasi sciolta.

Nel frattempo fate l'impasto amalgamando gli ingredienti con un'impastatrice o a mano: risulterà un impasto molto friabile e non il classico impasto.

Imburrate e infarinate una teglia da forno, mettete mezzo impasto cospargetelo con la composta e coprite con il resto dell'impasto.

Infornate per 45 minuti a 170° circa.

Pomodorini da conservare per l'inverno
di Stefy

Forse avrete capito che mi piacciono le conserve fatte in casa da consumare durante l'inverno e di tanto in tanto sperimento nuove ricette che mi suggeriscono.

Eccone una che non impegna, velocissima e che, data l'abbondanza di pomodorini sui banchi del mercato e nell'orto, si realizza molto molto facilmente.

Ingredienti:

pomodorini belli sodi e interi

acqua del rubinetto

vasetti da sterilizzare

Lavate con cura i pomodorini e disponeteli interi nei vasetti: quando avrete finito questa operazione copriteli con acqua e chiudeteli con i coperchi.

Mettete i vasetti in una pentola capiente, riempitela d'acqua finché saranno ben coperti e sterilizzate per 30 minuti da quando bolle.

Una volta raffreddati mettete i vasetti nella vostra dispensa e in inverno saranno ottimi per preparare il sugo (dovrete prima scolare via l'acqua).

Pesto a modo mio
di Stefy

Nell'orto di nonna Bruna il basilico cresce che è una meraviglia e così ne approfitto per fare il pesto che in parte consumiamo fresco e in parte congelo in vasetti da 125 gr circa (una dose per condire 500 gr di pasta) che utilizzerò durante l'inverno.

Poiché in casa mia ci sono problemi di allergie ai pinoli di solito non li metto, ma nella ricetta ve li inserisco e saranno facoltativi.

Li potete anche sostituire con i pistacchi cosa che io ho fatto e con un buon risultato.

Un altro segreto che mi ha suggerito lo chef è di aggiungere un cubetto di ghiaccio quando si frulla il basilico così si mantiene un bel colore verde.

C'è ancora un suggerimento che vi do per le dosi: stesso peso di basilico e formaggio (meglio se suddiviso tra parmigiano e pecorino) e il doppio d'olio.

Ingredienti: 90 gr di basilico, 55 gr di parmigiano, 35 gr di pecorino,

180 gr di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio, 1 cubetto di ghiaccio, 15 gr di sale fino, 40 gr di pinoli o pistacchi

In un frullatore potente frullate il parmigiano con il pecorino, l'aglio e i pinoli se li utilizzate, quindi aggiungete le foglie di basilico e il cubetto di ghiaccio e tritate bene il tutto; aggiungete il sale e l'olio e omogeneizzate il vostro pesto.

Mettete il vostro condimento in vasetti di vetro ben puliti e coprite con olio.

Potete conservarlo in frigorifero o congelarlo.

Penne con zucchine e salsiccia
di Stefy

L'abbondanza di zucchine in questo periodo mi porta a pubblicare parecchie ricette preparate con questa verdura che si sposa bene con affettati, carni e pesce.

Ingredienti:

zucchine

aglio

cipolla

olio

salsiccia

formaggio tritato (vanno benissimo gli avanzi che trovate in frigo)

Mondate e lavate tutte le verdure, tritate la cipolla e tagliate a metà 2 spicchi d'aglio (se vi piace potete tritarlo insieme alla cipolla), quindi soffriggete il trito cercando di non fare annerire la cipolla.

Aggiungete la salsiccia a pezzetti e le zucchine: fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio e se necessario allungate con del brodo di verdura tiepido.

Nel frattempo mettete una pentola capiente con acqua a bollire, cuocete le penne al dente, scolatele e fatele saltare in padella con il condimento: a questo punto cospargete con il formaggio tritato e servite caldi.

Torta salata estiva
di Stefy

Che ne dite di preparare una torta salata colorata e con verdure fresche???

Niente di difficile e molto rapida da fare.

Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisé acquistato già pronto, pangrattato, 2/3 pomodori freschi (dipende dalla dimensione), zucchine, farina, mozzarella, parmigiano o pecorino.

Pulite e lavate i pomodori e le zucchine.

Pelate i pomodori, tagliateli a pezzetti e metteteli a scolare nello scolapasta con un po' di sale.

Tagliate le zucchine a rondelle, infarinatele e friggetele in abbondante olio, quindi mettetele a scolare su carta assorbente e salatele.

A questo punto srotolate la pasta brisee, sistematela nella teglia e cospargetela con pangrattato.

Scolate i pomodori e utilizzateli per fare il primo strato della vostra torta, quindi aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e infine sistemate le zucchine fritte come ultimo strato.

Cospargete con un abbondante grattata di formaggio e passate in forno già caldo per 20-25 min a 180°.

Vi consiglio di servirla tiepida.