Torta di semolino
di Alessio Antonucci

Amici, ecco un classico molto apprezzato delle torte casalinghe, nella mia città si trova un po' dappertutto, io personalmente ne vado molto ghiotto, semplice nella preparazione e con un ottimo gusto e consistenza, adatto anche ai più piccoli.

Per una tortiera di 24 cm alta 5 cm debitamente imburrata

500 gr di pasta frolla per crostate

1 l di latte fresco intero alta qualità

160 gr di semolino

210 gr di zucchero

i semi di 1 bacca di vaniglia

1 pizzico di sale

30 gr di burro

2 uova medie intere (circa 100 gr)

Per la copertura

200 gr di cioccolato fondente (almeno 60%)

150 gr di panna fresca

Foderate la tortiera imburrata con la pasta frolla e bucherellatela generosamente, ponete in frigo.

Mettete il latte, lo zucchero, la vaniglia e il semolino in una casseruola, portate mescolando a ebollizione e cuocete per 10 minuti, fino ad ottenere una crema morbida, fate intiepidire.

Aggiungete il burro e mescolate fino a farlo sciogliere, unite anche le uova e mescolate, scaldate il forno a 180° ventilato, mettete la crema di semolino nella base di frolla livellandola a circa 4-5 mm dal bordo, ponete in forno a 170° ventilato per 35 minuti.

Togliete dal forno e fate freddare completamente prima di sformare.

Preparate la copertura spezzettando il cioccolato e mettendolo nella panna bollente fuori dal fuoco, mescolate bene fino a che non otterrete una crema bella lucida, versatela sul dolce freddo spandendola bene, fate rapprendere a temperatura ambiente per almeno 3h.