Fiori di zucchino ripieni
di Stefy

In questo periodo i banchi del mercato sono colmi di verdura/frutta fresca, e così gli orti per chi ha la fortuna di poterli coltivare: come vi ho già detto in altre occasioni noi abbiamo nonna Bruna che si occupa dell'orto e così in questo periodo abbondano le verdure, soprattutto gli zucchini.

Provate questa ricetta, sarà un successo.

Ingredienti: speck o prosciutto crudo a cubetti, formaggio cremoso tipo robiola, zucchini, fiori di zucchini/zucca, olio, pangrattato.

Pulite e tagliate a cubetti gli zucchini, soffriggeteli con dell'olio di oliva insieme al prosciutto crudo in una padella per 15/20 minuti circa: potete aggiungere anche i fiori meno belli.

Terminata la cottura lasciate intiepidire.

Nel frattempo pulite i fiori togliendo il fondo con il quale asportate il fiore: lavateli e asciugateli con delicatezza per evitare che si rompano.

Frullate il composto ormai tiepido e aggiungetevi un paio di cucchiai di formaggio;

con il con il sac a poche farcite i fiori e quando avete finito di riempirli tutti impanateli con del pangrattato e olio, disponeteli su una teglia, irrorateli con pochissimo olio e passateli in forno per 20 minuti circa a 170°.