Colto e Mangiato al Salone del libro
di Sergio Maria Teutonico

scrivere libri di cucina può sembrare semplice agli occhi di molti ma, credetemi, non lo è.

Ci sono molte variabili da tenere in considerazione: modalità di approccio alle ricette, la loro scrittura, la realizzazione, le correzioni, la scelta dei piatti, degli ingredienti, evitare gli errori di ortografia, cercare di essere chiari e semplici, avere degli editori che fanno bene il loro lavoro ( io l'ho), avere un eccellente fotografo... Sopra ogni cosa però serve avere le idee chiare.

Anche in questo caso non è una cosa scontata. Si parte con un pensiero, lo si insegue, si comincia a metterlo mero su bianco, lo si accudisce e poi, forse, esso attecchirà e diventerà una pianta rigogliosa e bellissima come è per me il mio ultimo libro: “Colto e Mangiato”.

Il 18 Maggio avrò il piacere di presentarlo al Salone del Libro di Torino dove con la mia amica e bravissima Lady Chef Flavia Annella potremo raccontare a tutti voi delle ricette e del lavoro che c'è dietro.

In anteprima, direttamente dal libro e in esclusiva per CiboVino.com, vi propongo la ricetta che preparerò al Salone sperando di farvi cosa gradita e di provocare in voi curiosità e appetito.

Moscardini con i peperoni in casseruola
Ingredienti (per 4 persone)

1,5 kg di moscardini

200 g di passata di pomodoro

200 ml di vino bianco

2 acciughe

2 peperoni gialli

1 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva

peperoncino

prezzemolo

sale

Pulite e spellate i moscardini.

In una casseruola fate rosolare con un filo di olio lo spicchio di aglio schiacciato.

Fate dorare e poi rimuovete lo spicchio.

Quindi, mettete in casseruola le acciughe e i moscardini e fate cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti.

Nel frattempo, lavate i peperoni (privandoli dei semi e delle cuticole bianche) e tagliateli a striscioline sottili, quindi aggiungeteli ai moscardini e sfumate con il vino bianco.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Una volta ridotto il fondo di cottura, aggiungete la passata di pomodoro e ½ bicchiere di acqua. Insaporite con un pizzico di peperoncino e fate cuocere senza coperchio, a calore moderato, per altri 20 minuti circa.

A fine cottura, regolate di sale.

Se gradite, recuperate i moscardini, tagliateli a pezzi e serviteli su fette di pane abbrustolito, cospargendo il tutto di prezzemolo tritato.

Colto e Mangiato al Salone del Libro di Torino
di Manuela Banda Rossotto

Colto e Mangiato, il nuovo libro dello Chef Sergio Maria Teutonico, ispirato alla omonima trasmissione in onda tutti i giorni su Alice TV, al canale 416 di Sky, sarà presentato al Salone Internazionale di Libro di Torino sabato 18 maggio 2013 alle 15.

Lo Chef SMT, coadiuvato dalla collaboratrice Chef Flavia Annella duetteranno nel Cooking Show "Ricette dall'orto di uno Chef", presentando Colto e Mangiato.

Finalmente un libro di ricette per cucinare in modo facile e veloce le verdure dell'orto, abbinandole ad altri ingredienti in modo a volte tradizionale a volte innovativo, attirando così l'attenzione dei vostri ospiti e la loro curiosità.

Ricco di fotografie preziose che ci aiutano nella presentazione e nell'abbinamento dei colori del nostro piatto finale.

Alcuni capitoli introduttivi ci guidano alla coltivazione del nostro orto personale, per poter godere appieno dei risultati del nostro lavoro e delle nostre attenzioni quotidiane. Importante ... Mai Rinunciare!

Le ricette sono divise per capitoli: ogni capitolo è una verdura o un ortaggio, quindi facilmente possiamo trovare le ricette con i vegetali che più ci piacciono o secondo la stagionalità degli stessi.

Insomma tante ricette da provare per sbizzarrirsi in abbinamenti e presentazioni sempre nuove per sorprendere ogni giorno le persone per cui cuciniamo!

Non vi resta che venirci a trovare al Salone del Libro oppure alla scuola di cucina dello Chef SMT, La Palestra del Cibo – Cooking Gym, via Principessa Clotilde 38 – TORINO - www.lapalestradelcibo.com - Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. - 011 0266397

La Palestra del Cibo a Messer Tulipano
di Manuela Banda Rossotto

Cari amici, nell'ambito della spettacolare manifestazione che si tiene ogni anno al Castello di Pralormo (TO), Messer Tulipano, saremo ospiti sabato 27 aprile 2013 per farvi conoscere lo staff e le attività della scuola di cucina dello Chef Sergio Maria Teutonico, La Palestra del Cibo – Cooking Gym.

Alle ore 12 e alle ore 16 lo Chef SMT ci delizierà con il suo Cooking Show a tema "Gnocchi e Verdure", da non perdere se siete in visita a Messer Tulipano.

I Cooking Show saranno seguiti dalla presentazione del libro "Colto e Mangiato" ispirato all'omonima trasmissione in onda sul canale di Sky Alice TV, edito da LT in libreria dal 18 aprile!

Ad intervistare lo Chef durante la presentazione del libro sarà Franco Cassar, ospite d'eccezione nonché voce storica di Radio GRP che da anni tutte le mattine ci dà il suo personale e allegro buongiorno.

Non perdetetevi questo eccezionale evento che unisce il piacere della tavola e dell'orto nella cornice fiorita di tantissimi coloratissimi tulipani provenienti da ogni parte del mondo .. venite a trovarci e conoscerci, saremo lieti di passare un pò di tempo in vostra compagnia!

Per maggiori informazioni relative a Messer Tulipano cliccate sul seguente link

http://www.castellodipralormo.com/index.php/attivita/messer-tulipano/edizione2013/

Riceviamo e pubblichiamo questa Storia di vita con annessa ricetta interessante ricevuta da Giovanni!

Gnudi di ortica
di Giovanni Capecchi

La settimana che scorre fra il bollore dell’asfalto e le serate dietro al banco termina sempre con la fuga dalla civiltà frenetica per rifugiarmi nel silenzio della natura nelle colline fra il Valdarno e il Chianti.

Le continue notizie di crisi, di sacrifici da compiere e il bisogno di risparmiare stimolano l’ingegno, così ho cercato nel cassetto dei ricordi ed ho deciso di preparare una ricetta tradizionale ed economica che mia nonna spesso cucinava in questo periodo.

Con l’inizio della bella stagione nelle campagne di tutta Italia spuntano fuori in grandi quantità ciuffi di ortica verde e pruriginosa. Basta sfiorarla e subito ci si accorge della sua presenza. E’ certamente successo a tutti di toccare delle foglie di ortica e, di conseguenza, iniziare a prudere nella parte che ha avuto il contatto. Maledetta ortica!!!!

Anche se ha questa prerogativa molto fastidiosa l’ortica lavata e sbollentata diventa un ingrediente eccezionale per le preparazioni in cucina.

Nonna Marta mi portava a raccoglierla utilizzando un doppio guanto (anche se a volte non era sufficiente a proteggermi). Ne prendevamo parecchia, preferendo le foglie più piccole e poi via subito a casa per iniziare a prepararla. Sempre indossando i guanti l’ortica veniva lavata sotto acqua corrente e successivamente sbollentata in acqua per alcuni minuti.

Scolata e strizzata, così come si fa con gli spinaci, iniziava la preparazione degli “gnocchi ‘gnudi”. La ricetta non è un invenzione e consiste nell’utilizzare il ripieno dei ravioli ricotta e spinaci, sostituirli con l’ortica e con alcuni accorgimenti formare degli gnocchi che appunto si chiamano ‘gnudi (nudi) perché “spogliati” dell’involucro di pasta all’uovo che compone il raviolo.

Ecco la ricetta:

300 gr di ortica

400 gr di ricotta di pecora

2 uova

noce moscata, parmigiano, sale, pepe

50 gr farina

Lavare bene l’ortica indossando dei guanti, sbollentarla per pochi minuti in acqua, farla freddare e strizzarla bene.

Setacciare la ricotta e aggiungerla all’ortica che sarà stata tritata al coltello.

In una ciotola aggiungere il resto degli ingredienti amalgamando bene il tutto .

L’impasto deve risultare umido ma non troppo appiccicoso.

Regolarsi a piacere aggiungendo o diminuendo la farina a seconda di quanto l’impasto ne richiede.

A questo punto si formano delle palline grandi come palline da ping pong infarinandole bene e si fanno cuocere per pochi minuti in acqua salata.

Il condimento classico da utilizzare è composto da burro fuso e salvia: io questa volta ho voluto utilizzare oltre alla salvia altre erbe aromatiche che crescono nel mio orto quindi ho fatto un trito di salvia, maggiorana, menta e melissa ed ho condito così gli gnocchi.

Qualche fiorellino di malva, una generosa spolverata di parmigiano e una macinata di pepe per concludere, e buon appetito!!

Penne con zucchine e salsiccia
di Stefy

L'abbondanza di zucchine in questo periodo mi porta a pubblicare parecchie ricette preparate con questa verdura che si sposa bene con affettati, carni e pesce.

Ingredienti:

zucchine

aglio

cipolla

olio

salsiccia

formaggio tritato (vanno benissimo gli avanzi che trovate in frigo)

Mondate e lavate tutte le verdure, tritate la cipolla e tagliate a metà 2 spicchi d'aglio (se vi piace potete tritarlo insieme alla cipolla), quindi soffriggete il trito cercando di non fare annerire la cipolla.

Aggiungete la salsiccia a pezzetti e le zucchine: fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio e se necessario allungate con del brodo di verdura tiepido.

Nel frattempo mettete una pentola capiente con acqua a bollire, cuocete le penne al dente, scolatele e fatele saltare in padella con il condimento: a questo punto cospargete con il formaggio tritato e servite caldi.