Casatiello di Pina
di Stefy

La mia collega Pina, ovviamente napoletana, mi ha dato questa ricetta che si può realizzare con avanzi di affettati, formaggi, olive etc., un modo carino per non buttare e finire gli avanzi.

Lo potete preparare a forma di ciambella e utilizzarlo come sostituto del pane in occasione di un aperitivo o semplicemente come merenda.

Ingredienti:

600 gr di farina, acqua 320 gr circa, sale, 1 cubetto di lievito di birra, zucchero, 1/2 bicchiere di olio, pepe e pecorino grattugiato (a piacere), cubetti di affettati (prosciutto, pancetta, salame, mortadella, coppa, speck etc.) e cubetti di formaggio fondente.

In una ciotola sciogliete il lievito di birra nell'acqua con un po' di zucchero, aggiungete l'olio, la farina e il sale: fate un impasto come quello della pizza, quindi aggiungete a vostro piacere un po' di pepe e il formaggio grattuggiato (molto indicato il pecorino) e proseguite impastando con energia fino ad ottenere un impasto liscio.

A parte preparare l'affettato e/o il formaggio tagliato a cubetti e incorporatelo all'impasto.

Mettete tutto in una teglia a forma di ciambella e lasciate lievitare per 2-3 ore (finché il volume sarà raddoppiato).

Cuocete a 200 gradi per 1/2 ora circa finché il casatiello sarà colorito.

Ogni volta che lo preparo é un vero successo.

Variante:

se dovete servirlo in occasione di qualche festa potete inserire al centro dell'impasto delle uova sode; quando lo taglierete spiccherà il colore rosso del tuorlo dell'uovo.

In altrenativa (o insieme) potete inserirci dei wurstel!

Antipasto fantasia
di Stefy

Siete stufi dei soliti antipasti?

A volte ci manca solo la fantasia e con poco si possono creare preparazioni simpatiche che spesso ci permettono di utilizzare ingredienti poco costosi e finire avanzi che abbiamo in frigorifero.

Ingredienti:

patate di media grandezza

formaggi vari

affettati

salsa di pomodoro

altro a vostra scelta

Pelate le patate e fatele cuocere a vapore o bollire lasciandole leggermente croccanti.

Terminata la cottura lasciatele raffreddare.

Tagliate le patate a fette spesse 1 cm circa e ponetele in una teglia da forno ...

ora potete scatenare la vostra fantasia, vi do qualche suggerimento per servirle calde, ma potete servirle anche fredde, dipende come le farcite.

Prosciutto cotto e fontina

Speck e brie

Salsa di pomodoro e fontina, origano

Gorgonzola e pere, se volete con l'aggiunta di un trito di noci

Una volta farcite le fette passate la teglia in forno caldo a 200° circa per qualche minuto, finché i formaggi si saranno gratinati (facendo attenzione a non bruciare la vostra preparazione potete utilizzare anche la funzione grill, dipende molto dal forno che avete).