L'altra metà della mela...
di Flavia Annella

Un romantico fine pasto che unisce frutta e dolce per festeggiare il vostro San Valentino...

Ingredienti:

per la macedonia

una mela grande

mirtilli rossi secchi

mandorle a lamelle

un cucchiaino di zucchero

un cucchiaio di rum bianco ( o il liquore che preferite)

un limone

per la crema

1 tuorli

1 cucchiai colmi di zucchero

200 ml di latte

un cucchiaino raso di maizena

la scorza di mezzo limone

una noce di burro

due cucchiai di yogurt greco

una goccia di miele

zucchero a velo

mandorle a lamelle

biscottini

Dividete la mela in due parti uguali, strofinate la parte che avete portato alla luce con il limone, specialmente il bordo in modo che non annerisca.

Con uno scavino svuotate le due mezze mele e raccogliete la polpa in una ciotola con acqua e limone.

Strofinate con il limone anche l'interno delle due coppette che avete ricavato e mettetele da parte.

Preparate la macedonia, scolate la polpa della mela e tagliatela a pezzetti, unite lo zucchero e i mirtilli messi precedentemente a bagno nel rum e strizzati.

Mescolate tutto, aggiungete le mandorle a lamelle e riempite una delle due coppette di mela.

Adesso preparate la crema: in una piccola casseruola montate il tuorlo con lo zucchero, aggiungete la maizena e lavorate energicamente con la frusta, a questo punto, sempre mescolando versate il latte a filo.

Portate sul fuoco a fiamma bassa, tuffateci dentro un pezzo di scorza di limone e cuocete la crema mescolando fino a che non addensa.

Appena sarà pronta, eliminate la scorza di limone, coprite la superficie della crema con pellicola per alimenti e lasciate raffreddare.

In una ciotola lavorate lo yogurt con il miele e aggiungete una parte della crema preparata, regolatevi in modo da ottenere un composto sodo e riempite la seconda coppetta di mela.

Accostate le due mezze mele in un piatto, decorate con lamelle di mandorle e zucchero a velo e accompagnate con qualche biscottino da poter intingere nella crema.

Buon San Valentino!!!

Sables al limone
di Marina Bortone

Ho scoperto i sablès un giorno di tanti anni fa, portati a casa da mio marito che li aveva acquistati in una panetteria del mio paese: fu amore al primo morso!

Non li avevo mai assaggiati.

Erano i classici sablès a due colori, cacao e vaniglia.

Da quel giorno, a parte averne acquistati svariati vassoi, mi sono messa alla ricerca della ricetta (immagino che chiederla al panettiere sarebbe stata impresa inutile).

Ho trovato questa, non era esattamente la ricetta che stavo cercando, ma mi ha incuriosito.

Soprattutto l'abbinamento del limone al fleur de sel...

Ingredienti:

300 gr di farina tipo 00

200 gr di burro

100 gr di zucchero bianco

la buccia grattugiata e il succo di 1 limone non trattato

4 grammi di fleur de sel

Tirate fuori dal frigorifero il burro e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente, poi unite lo zucchero e lavoratelo a crema.

Unite la scorza del limone, la farina, il fleur de sel e impastate bene con la punta delle dita, infine unite il succo del limone e impastate nuovamente fino a ottenere un panetto.

Mettete a riposare in frigorifero per un paio d'ore.

Stendete quindi la pasta ad un'altezza di circa 1/2 cm e ritagliate i biscotti: potete scegliere la classica forma tonda dei sablès, oppure quella che più vi piace.

Cuocete in forno preriscaldato a 170°, per 15-20 minuti.