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Sabato 24 Novembre 2012 14:13
Marmellata di zucchine e zenzero
Marmellata di zucchine e zenzero di Marina Bortone Ecco una marmellata insolita, come è mio tipico. Abbinatela ai formaggi ma, se osate, spalmatela semplicemente su fette di pane o fette biscottate... o adoperatela per farcire una crostata dolce, come si farebbe con della marmellata più classica. Ingredienti: 1 kg di zucchine possibilmente piccole  3 limoni (succo e scorza)600 g di zucchero 1 bicchierino di cognac 3 chiodi di garofano 20 g di zenzero fresco Cuocete le zucchine a vapore, tagliatele poi a pezzetti e ponetele a macerare per 24 ore con la scorza e il succo dei limoni, lo zucchero, il cognac, lo zenzero e i chiodi di garofano. Trascorso il tempo necessario, cuocete il tutto per circa 45 minuti a fuoco bassissimo, mescolando spesso. Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza,toglietela dal fuoco e passatela al mixer. Dividete la marmellata in piccoli vasetti puliti e caldi e chiudeteli quando sarà completamente raffreddata.
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L'Angolo del Pasticcione
Domenica 09 Ottobre 2011 15:10
Spaghetti Allo Scoglio
Scaldate mezzo bicchiere d'olio e aggiungeteci un trito di aglio e prezzemolo e i calamaretti ben lavati. Dopo qualche minuto aggiungete il vino e un po' d'acqua e portate a cottura. Cuocete a parte i gamberetti, che avrete gi? sgusciato, in acqua e una noce di burro. Fate evaporare tutta l'acqua, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare. Uniteli ai calamaretti e aggiungete sale e pepe. Cuocete gli spaghetti al dente e conditeli con la salsa preparata.
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RomaRistora
Domenica 09 Ottobre 2011 15:10
Tiramis? Alle Fragole (2)
Lavorare tutti gli ingredienti (ricotta, mascarpone, succo e bucce d?arancia) compreso lo zucchero; rompere la stecca di vaniglia in grani e usarne met?. Incorporare delicatamente la panna montata. Per il coulis di fragole: tagliare le fragole e passarle al mixer con il succo d?arancia, zucchero e Cognac, o, se si preferisce, con del Cointreau. Utilizzare un contenitore da 2 litri. Disporre la met? dei biscotti sul fondo, versando la met? del coulis poi met? della crema di ricotta e mascarpone. Lisciare la superficie e procedere allo stesso modo per tutti gli altri strati. Lasciare per 4 ore in frigo e, prima di servire, tenere per un?ora nel congelatore. Spolverare con il cacao e aggiungere qualche fragola intera. La preparazione richiede complessivamente 25 minuti.
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RomaRistora
Domenica 09 Ottobre 2011 15:10
Petti D'anatra Alla Senape
In una padella rovente mettete poco olio d'oliva extra-vergine e i petti d?anatra. Girateli 2 o 3 volte per 5 minuti, salate e pepate. Versate il cognac e fiammeggiate. Nella stessa padella mettete il burro e, quando sar? spumeggiante, unite la senape sciolta in un po? di panna. Quando il composto ? cremoso rimettete i petti sul fuoco. Toglieteli dalla padella, affettateli e copriteli con la salsina rimasta.
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RomaRistora
Domenica 09 Ottobre 2011 15:10
Gelato Fritto (2)
Preparare delle crepes mescolando la farina con i tuorli, un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero, latte e 180 g di burro fuso. Lasciate riposare per un po' e al momento della preparazione del dolce, aggiungete 4 cucchiai di cognac. Scaldate un po' di burro in una padella e versateci 2 cucchiai del composto; lasciate cuocere fino a che non si formi una frittata. Dopodich? togliete questa dal fuoco e sistemate al centro della crepes un cucchiaio di gelato chiudetela come un fagottino e cospargetela di cognac, zucchero e fiammeggiate. Servite cospargendo di frutti canditi.
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RomaRistora
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