Ricette di casa
Venerdì 17 Maggio 2013 18:24
Colto e Mangiato al Salone del Libro di Torino - Moscardini e peperoni in casseruolaScritto da Sergio Maria Teutonico
Colto e Mangiato al Salone del libro di Sergio Maria Teutonico scrivere libri di cucina può sembrare semplice agli occhi di molti ma, credetemi, non lo è. Ci sono molte variabili da tenere in considerazione: modalità di approccio alle ricette, la loro scrittura, la realizzazione, le correzioni, la scelta dei piatti, degli ingredienti,…
Ratatouilledi Sergio Maria Teutonico Ingredienti per 4 persone 2 cipolle rosse 1 spicchio d'aglio 2 melanzane 2 zucchine 2 peperoni 1 kg pomodori maturi 100 gr pomodori rossi o pelati rosmarino timo dragoncello sale pepe Saltate velocemente l'olio extravergine di oliva, la cipolla e l’aglio. Aggiungete ora alle cipolle, le zucchine e le…
Domenica 12 Maggio 2013 13:03
Tortelli alle fragole ripieni di formaggio di fossa e speckScritto da Flavia Annella
Tortelli alle fragole ripieni di formaggio di fossa e speckdi Flavia Annella Per il ripieno 50 g di speck 40 g di formaggio di fossa 20 g di parmigiano reggiano sale e pepe Per la pasta 100 g di farina 00 1 uovo 20 g di fragole frullate e setacciate Preparate il ripieno…
Turbante di spigola con salsa ai lamponidi Flavia Annella Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di spigola (o altro) foglie di menta germogli di soia 20 lamponi 5 g di zucchero 1 limone olio extravergine d'oliva burro sale e pepe Imburrate degli stampini monoporzione da forno e infilate in ognuno un filetto di…
Caesar saladdi Sergio Maria Teutonico Ingredienti per 4 persone Per i crostini burro fuso q.b. 4 fette di pane in cassetta Sciogliete il burro in padella, aggiungete poco sale e poco pepe quindi fate tostare il pane tagliato a cubetti insaporendolo e rendendolo croccante. Questa operazione dovrebbe essere fatta poco prima di condire…
Sandwich impanati di orate e spinacidi Flavia Annella Ingredienti 4 filetti di orata 600 g di spinaci 180 g di grissini (o taralli) 1 uovo olio extravergine d'oliva sale pepe Lavate ed asciugate gli spinaci, fateli appassire in una padella con un filo d'olio per 2/3', poi scolateli, strizzateli e tagliuzzateli grossolanamente. Sbriciolate…
Uova strapazzate con salsiccia di Flavia Annella Ingredienti: 6 uova 150 g di salsiccia 1 cipolla rossa 1 ciuffo di timo 4 fette di pane burro panna fresca olio extravergine d'oliva sale e pepe Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con due cucchiai di olio. Spellate le salsicce, sgranatele…
Cucinare con il pane: le polpettedi Marina Bortone Una ricetta per poter riciclare egregiamente del pane avanzato. Potrete servire queste polpette in sostituzione del pane, come antipasto o stuzzichino, come contorno, oppure potrete inzupparle nel sugo di pomodoro (opzione che consiglio in maniera particolare), sia il giorno stesso della preparazione del sugo, o…
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