Conoscere il vino
Martedì 21 Maggio 2013 13:00
Liguria aspra e gentile : l'incanto e il sudoreScritto da Antonio Mazzitelli
Liguria aspra e gentile : l'incanto e il sudore Del Prof. Antonio Mazzitelli Cangiante. Il primo aggettivo che mi ri-stordisce al ricordo della Liguria. Il caleidoscopio di colori degli sprazzi mozzafiato di mare-montagna-mare copre al turista indaffarato e scopre al viaggiatore emozionato quella che in realtà è terra scabra ed essenziale. “ora son…
Il vino per cucinaredi Sergio Maria Teutonico Il vino è un ingrediente che spesso si sottovaluta in cucina, esso è da valutare con attenzione se si vuole contribuire alla perfetta riuscita di una ricetta. Dalle marinate alle riduzioni, passando attraverso sfumature e diluizioni. Molti suppongono che un vino difettato sia utile in cucina,…
Domenica 06 Gennaio 2013 13:04
La bio-diversità ampelografica ricchezza della viticultura italiana.Scritto da Antonio Mazzitelli
La bio-diversità ampelografica ricchezza della viticultura italiana. Prof. Antonio Mazzitelli Un fatto acclarato : nonostante i ripetuti e ciclici assalti dei nuovi mondi dell’enologia (dall’Australia al Cile,dalla California all’Argentina) i competitor del nostro vino rimangono i Francesi. Ci hanno sempre trattato con sufficienza,dall’alto di una tradizione della ricerca della qualità oggettivamente più antica:”Voi…
Il Pelaverga di Verduno di Davide Canina Il Pelaverga di Verduno è un cultivar da sempre diffuso in Piemonte in provincia di Cuneo nel comune di Verduno. Oggi in parte lo si trova anche a Roddi e a La Morra. Il vitigno è stato denominato Pelaverga Piccolo e non va confuso né con…
Mercoledì 25 Luglio 2012 17:31
Calabria: antica Enotria, nuova frontieraScritto da Antonio Mazzitelli
Calabria: antica Enotria, nuova frontiera di Antonio Mazzitelli Calabria, colma di contrasti e contraddizioni: splendida e disperata, accogliente e calda, violenta e matrigna. Appena sbarcati sulla calabra proda, i colonizzatori greci capirono: “hic manebimus optime”; qui non manca nulla: mare, montagna, collina, bio-diversità geologica e climatica, presenza di decine e decine di uve…
Per il cioccolato quale vino? di Sergio Maria Teutonico Abbinare il cibo al vino è un'arte difficile, soggettiva e piena di variabili da considerare a seconda delle circostanze del momento. Vi sono alimenti che dominano per la loro complessità gustativa, su tutti spicca senza dubbio il cioccolato, banco di prova impegnativo per ogni…
Giovedì 21 Giugno 2012 10:31
Alla riscoperta del vigneto Italia: il TimorassoScritto da Antonio Mazzitelli
Alla riscoperta del vigneto Italia: il Timorasso di Antonio Mazzitelli Mi è sempre apparso singolare come, nonostante una ricchezza ampelografica unica al mondo (oltre 650 vitigni in produzione), il nostro paese manchi sostanzialmente della cultura del vino bianco godibile lungo l'affascinante percorso di una lenta evoluzione. Francia e Germania, per esemplificare, da sempre…
Sentori di vino di Sergio Maria Teutonico Durante una degustazione di alcuni Barolo ho sentito fare un'affermazione che mi ha lasciato senza parole, a tal punto che non ho smesso di pensarci, riproponendomi di fare chiarezza e scrivendo qualche riga per spiegare, prima a me e poi a chi vuole leggere i concetti…
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