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Conoscere il cibo
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Panini al formaggio e pepe di Sergio Maria Teutonico L'inverno pone mille piccoli disagi legati alle temperature basse, nebbia e altri capricci atmosferici. Tutti noi, se possiamo, trascorriamo più tempo in casa e quindi come impegnare le ore della giornata se non preparando piccoli gioielli per la nostra gola? Eccovi un impasto che…
Ostriche Rockefeller di Sergio Maria Teutonico Ingredienti ostriche grandi 1 cipolla tritata finemente 1 mazzetto di prezzemolo grande tritato finemente 2 costole di sedano tritate finemente 30 g di burro pangrattato peperoncino 2 cucchiaini di salsa Worcestershire sale pepe bianco Unite la cipolle, il prezzemolo e il sedano. Fate sciogliere il burro a…
Crostata di porri e pere alle noccioledi Flavia Annella Ingredienti: 300 gr di farina 80 gr burro 80 gr di nocciole tritate 2 pere 3 porri 200 gr di gorgonzola (o altro formaggio morbido a proprio gusto) 100 ml di latte sale olio pepe bianco Formate una pasta con la farina,le nocciole tritate,…
Mini sartù di risodi Sergio Maria Teutonico Ingredienti per 4 persone Per il riso 50 g cipolla 50 burro 50 olio extravergine di oliva 250 riso di buona qualità 600 g brodo vegetale o di pollo 1 bustina di zafferano sale pepe Fate sudare la cipolla finissima in burro e olio quindi unite…
Chisiya mama per il benessere: i poteri della quinoadi Monica Martino – biologa nutrizionista Nella lingua quechua, “chisiya mama” significa “madre di tutti i semi” ed è così che gli Inca identificano la quinoa, pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae, insieme a spinaci e barbabietola. Viene considerato uno pseudo cereale (insieme ad…
Panini arabi imbottiti di Falafeldi Sergio Maria Teutonico Falafel Ingredienti per 4 persone 500 gr ceci 1 cipolla piccola prezzemolo 1 spicchio d’aglio cumino coriandolo sale pepe olio per friggere Dopo aver bollito i ceci in acqua salata privateli della buccia e frullateli con gli altri ingredienti ottenendo una massa piuttosto compatta che…
Lasagne alla liguredi Sergio Maria Teutonico Ingredienti basilico pinoli aglio olio extravergine di oliva sale pepe pecorino romano parmigiano reggiano 500 g farina 00 5 uova sale q.b. 1 lt latte 100 gr farina 100 gr burro noce moscata sale pepe fagiolini patate Lessare le patate e tagliarle in piccoli pezzi, fare lo…
Tagliolini al nero di seppiadi Sergio Maria Teutonico Ingredienti per 4 persone per i tagliolini 4 uova 500 gr farina 00 nero di seppia sale per la salsa 500 gr seppie pulite oppure seppioline 1 carota grande 1 cipolla bianca o cipollotto 100 gr vino bianco secco concentrato di pomodoro q.b. prezzemolo sale…
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