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Conoscere il cibo
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Crostata di carciofi e salsiccia di Flavia Annella Le feste pasquali sono il periodo dell'anno in cui crostate e torte salate la fanno da padrone e la farcitura ai carciofi è un classico. La particolarità di questa ricetta infatti non sta nel ripieno ma bensì nella brisè che la racchiude: l'aggiunta delle nocciole…
Canederli con lo Speckdi Sergio Maria Teutonico Ingredienti per 4 persone 200 g pane raffermo 100 g di Speck 2 uova 200 g latte intero 50 g cipolla 30 g burro prezzemolo tritato erba cipollina 30 g farina 00 o meglio ancora di grano saraceno sale pepe Tagliate lo speck in piccoli cubi,…
Pasta e fagiolidi Alessio Antonucci Cari amici e frequentatori di Cibovino, personalmente amo molto quelle preparazioni di alta cucina che mi fanno pensare “wow” chissà quanto ci vuole a fare quel piatto!? Di contro però sono anche affascinato da quei piatti “semplicemente” casalinghi che necessitano di pazienza e tempo per essere preparati, dei…
Martedì 19 Marzo 2013 13:12
Linguine di farro con Gorgonzola e pereScritto da Sergio Maria Teutonico
Linguine di farro con Gorgonzola e peredi Sergio Maria Teutonico Ingredienti: gr 160 linguine di farro gr 100 gorgonzola DOP gr 100 pere non troppo mature gr. 50 cipolla origano gr. 50 latte sale pepe olio extravergine di oliva Portare a bollore l'acqua salata (10 gr. di sale grosso per ogni litro d'acqua).…
Rotolo di vitello ai funghi di Flavia Annella Ingredienti 1 fetta di vitello da 800g circa 100g di mortadella a fettine 100g di pancetta tesa a fettine 10 champignon 1 spicchio d'aglio vino bianco secco rosmarino olio extravergine d'oliva sale pepe Pulite i funghi eliminando il terriccio dal fondo e passandoli con un…
Cous cous tradizionale marocchinodi Sergio Maria Teutonico Ingredienti per 4 persone 500 gr semola a grana fine o media acqua o brodo come preparare la semola: E' un lavoro lungo e delicato ma ne vale la pena. Se non disponete di una couscoussiera allora utilizzate un cestello per la cottura a vapore oppure…
Fish and Chips SMT Styledi Sergio Maria Teutonico Ingredienti per 4 persone per la pastella:1 uovo20 gr zucchero 100 gr birra di tipo porter o stout60 gr latte intero100 gr di farina sale q.b. Gli altri ingredienti: 400 gr di merluzzo deliscato2 cucchiai di salsa Worchester Shireil succo di mezzo limone½ kg di…
Filetto di maiale in crosta di patatedi Flavia Annella Ingredienti 800 g di arista di maiale 3 patate 2 cucchiai di farina un cucchiaio di senape burro olio extravergine timo sale pepe Legate il filetto con lo spago da cucina e rosolatelo in una padella con 20 g di burro e cucchiai di…
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