Crocchette di ricotta, coste e nocciole
di Marina Bortone
Picasso aveva il periodo blu, il periodo rosa, il periodo africano; io sto attraversando il periodo delle polpette e similari.
Presento questa ricetta a mio parere sfiziosa; utilizza una combinazione di ingredienti particolari, tra cui il gomasio, una miscela di semi di sesamo e sale marino tostati in padella.
Il gomasio si può trovare nei negozi di alimenti bio, o nei supermercati sempre nella sezione alimenti bio.
In alternativa potete prepararlo in casa, in fondo alla ricetta riporto come poterlo fare.
Dosi e ingredienti:
un mazzo di coste
200 g di ricotta
2 uova
100 g di pangrattato
4 cucchiai di nocciole tritate
2 cucchiai di gomasio
noce moscata
sale
pepe
Lavate le coste, strizzatele e sbollentatele per pochi minuti in acqua leggermente salata.
Spezzettatele in un recipiente, unite la ricotta e le uova e regolate di sale e di pepe; amalgamate bene il tutto.
Unite le nocciole tritate e la noce moscata grattugiata.
L’impasto risulterà abbastanza cremoso ma in grado di poter formare delle crocchette, nel caso dovesse risultare troppo morbido, regolate con pane grattugiato.
Formate delle palline leggermente schiacciate al centro e passatele nel pangrattato a cui avrete aggiunto 2 cucchiai di gomasio.
Disponete le crocchette su una teglia rivestita di carta forno, irrorate con olio extravergine di oliva e lasciate cuocere a 180°-200°C per 30 minuti o fino a doratura della superficie.
Per preparare il gomasio:
sciacquate sotto l’acqua fredda 500 g di semi di sesamo e lasciateli asciugare; tostateli in una padella, rimestandoli periodicamente, a fiamma medio - bassa.
Mettete da parte il sesamo tostato e, nella stessa padella, tostate ora 35 g di sale marino.
Reinserite il sesamo e pestate.
Il gomasio si conserva tranquillamente in barattoli di vetro.
di Marina Bortone
Picasso aveva il periodo blu, il periodo rosa, il periodo africano; io sto attraversando il periodo delle polpette e similari.
Presento questa ricetta a mio parere sfiziosa; utilizza una combinazione di ingredienti particolari, tra cui il gomasio, una miscela di semi di sesamo e sale marino tostati in padella.
Il gomasio si può trovare nei negozi di alimenti bio, o nei supermercati sempre nella sezione alimenti bio.
In alternativa potete prepararlo in casa, in fondo alla ricetta riporto come poterlo fare.
Dosi e ingredienti:
un mazzo di coste200 g di ricotta
2 uova
100 g di pangrattato
4 cucchiai di nocciole tritate
2 cucchiai di gomasio
noce moscata
sale
pepe
Lavate le coste, strizzatele e sbollentatele per pochi minuti in acqua leggermente salata.
Spezzettatele in un recipiente, unite la ricotta e le uova e regolate di sale e di pepe; amalgamate bene il tutto.
Unite le nocciole tritate e la noce moscata grattugiata.
L’impasto risulterà abbastanza cremoso ma in grado di poter formare delle crocchette, nel caso dovesse risultare troppo morbido, regolate con pane grattugiato.
Formate delle palline leggermente schiacciate al centro e passatele nel pangrattato a cui avrete aggiunto 2 cucchiai di gomasio.
Disponete le crocchette su una teglia rivestita di carta forno, irrorate con olio extravergine di oliva e lasciate cuocere a 180°-200°C per 30 minuti o fino a doratura della superficie.
Per preparare il gomasio:
sciacquate sotto l’acqua fredda 500 g di semi di sesamo e lasciateli asciugare; tostateli in una padella, rimestandoli periodicamente, a fiamma medio - bassa.
Mettete da parte il sesamo tostato e, nella stessa padella, tostate ora 35 g di sale marino.
Reinserite il sesamo e pestate.
Il gomasio si conserva tranquillamente in barattoli di vetro.
