Apparecchiare la tavola
di Manuela Banda Rossotto
A volte capita di andare a mangiare in ristoranti "importanti" e di trovarsi in difficoltà su come utilizzare tutte le posate, i bicchieri, i piatti, il tovagliolo ecc ecc .. ma viene anche la curiosità e la voglia di saper preparare la tavola in quel modo quando si ricevono ospiti a casa.
Apparecchiare adeguatamente è sicuramente un compito che, attenendosi a poche semplici regole, conferisce appropriato prestigio alla tavola e alle pietanze che si proporranno agli ospiti.
Di seguito alcune semplici e sintetiche nozioni di come si apparecchia, o meglio si dovrebbe apparecchiare, la tavola:
di Manuela Banda Rossotto
A volte capita di andare a mangiare in ristoranti "importanti" e di trovarsi in difficoltà su come utilizzare tutte le posate, i bicchieri, i piatti, il tovagliolo ecc ecc .. ma viene anche la curiosità e la voglia di saper preparare la tavola in quel modo quando si ricevono ospiti a casa.
Apparecchiare adeguatamente è sicuramente un compito che, attenendosi a poche semplici regole, conferisce appropriato prestigio alla tavola e alle pietanze che si proporranno agli ospiti.
Di seguito alcune semplici e sintetiche nozioni di come si apparecchia, o meglio si dovrebbe apparecchiare, la tavola:
- I coltelli e i cucchiai si pongono alla destra del piatto, i primi più vicini al piatto e con la lama sempre rivolta verso l'interno (ovvero verso il piatto stesso) e i secondi subito dopo i coltelli.
- Le forchette si mettono a sinistra del piatto, lasciando più esterne quelle che si utilizzeranno prima e via via mettendole in ordine di portata e quindi di utilizzo.
- Il tovagliolo va piegato in maniera sobria, ad esempio a triangolo, e posto alla destra dell'ultimo coltello (o cucchiaio).
- Le posate da dolce si posizionano in alto, sopra il piatto: il coltello da dolce (o il cucchiaio) con il manico rivolto verso destra, la forchetta con il manico rivolto a sinistra.
I bicchieri a destra, non più di quattro (tre sarebbe meglio), seguendo l'ordine di (partendo da destra) acqua, vino rosso, vino bianco.- Se intendete aggiungere il bicchiere per il dessert, dovrete posizionarlo sopra il bicchiere dell'acqua, non troppo accostato.
- Il piattino per il pane va posto a sinistra, sopra le forchette.
- I segna posto, sopra le posate da dessert.
- Centro tavola, fiori e candele non devono mai essere troppo alti perché ostacolano la visuale e i commensali potrebbero avere difficoltà nel guardarsi in viso ... questo genera imbarazzo.
- I piatti si porgono da sinistra e si ritirano da destra.
- Vino e acqua, si servono da destra.
- Prima di servire il dessert si deve liberare la tagola da tutto ciò che non è più necessario.
- Se servite un aperitivo non dovete attendere tutti gli ospiti, fatelo con naturalezza e ricordate che un aperitivo vagamente amaro predisporrà meglio al pasto gli ospiti.
- E' buona norma seguire la regola dell'alternanza a tavola: un uomo, una donna.
- Dire o non dire buon appetito non cambia, sta a voi. Io generalmente lo uso, specie quando sono con la mia famiglia o con persone veramente care.
- Il pranzo incomincia, quando tutti gli invitati sono accomodati e la padrona di casa spiega il tovagliolo, non prima.
