Un buon Purè di Patate
di Alessio Antonucci

So già che qualcuno leggendo il titolo della ricetta penserà “ecco un altro che vuole insegnarmi a fare il purè!?” ... non ho la presunzione di dire che questo sia meglio o peggio del vostro e comunque me ne guarderei bene, ma essendo questa una preparazione a me molto cara (grazie nonna!), ne voglio dare il mio resoconto gastronomico, perché come dice un mio grandissimo amico “in cucina si impara ogni giorno”.

Per 4 persone

600 gr di patate farinose sbucciate e fatte a tocchetti

50 gr di burro

50 gr di parmigiano grattugiato

sale q.b.

pepe q.b.

noce moscata q.b.

latte alta qualità q.b.

Semplicissima preparazione, mettete le patate a tocchetti in una casseruola e copritele di latte, portate a leggera ebollizione quindi salate leggermente, cuocete per circa 20 minuti.

Scolatele dal latte (che terrete da parte) e passatele allo schiaccia patate.

Mettete il burro nella stessa casseruola, aggiungete le patate e, a filo, il latte (quello necessario per ottenere la consistenza che preferite) mescolando bene su fuoco basso con un cucchiaio di legno.

Unite adesso il parmigiano e una bella grattugiata di noce moscata, mescolate bene, aggiustate di sale e pepe e servite.