Frittatine porri e alici
di Marina Bortone

E le polpette divennero frittatine ... nel senso che quella era la mia intenzione, fintanto che non mi sono accorta che non avevo sufficiente quantità di porri per poterle realizzare ... in più avevo anche degli ospiti a pranzo!

Non mi sono persa d’animo e ho cominciato a pensare a un “piano B”: queste frittatine che ho pensato di presentare in stampini mono-porzione, guarnite con una bella alicetta.

Le dosi che riporto sono quelle adatte per realizzare anche delle buonissime polpette, a voi la scelta di preparazione.

Dosi per 4 persone:

1 kg di porri

2 uova

50 g di formaggio grattugiato

50 g di pane grattugiato

sale

pepe

peperoncino

bicarbonato di sodio

alici sott’olio

burro e pane grattugiato per gli stampini

Tagliate i porri a pezzetti molto sottili, bolliteli in acqua, sale e un pizzico di bicarbonato.

Strizzateli e conditeli con pane grattugiato, formaggio, peperoncino e regolate di sale; aggiungete le uova e amalgamate il tutto.

A questo punto prendete degli stampini mono porzione imburrateli e spolverizzateli con pane grattugiato.

Prelevate del composto e inseritelo negli stampi, adagiate sulla superficie un’alice intera e cospargete di pane grattugiato.

Infornate a 180°C per 25 minuti circa (controllate la doratura della superficie).