Focaccia dolce alle mele e amaretti
di Marina Bortone
Vi avevo promesso che avrei fatto qualcosa con la composta di mele.
Cercando ispirazione tra le mie “scartoffie culinarie”, mi sono imbattuta in una ricetta che contemplava le mele, ma non era esattamente quella che faceva al caso mio.
Però, da quella ispirazione di partenza è nata questa ricetta: le mele all’interno di una focaccia, creando così un contrasto tra una cosa che normalmente si usa per ricette salate (la focaccia) e il ripieno dolce (le mele).
Questa ricetta io l’ho realizzata con una composta di mele, ma può essere tranquillamente farcita con le marmellate che preferite...
Le dosi sono per uno stampo da pizza da 28 cm.
Ingredienti per la pasta:
500 g di farina per pane
60 g di zucchero semolato
10 g di lievito di birra secco
300 ml di acqua tiepida
50 ml di olio extravergine di oliva
Ingredienti per la farcitura:
composta di mele
un cucchiaino di cannella in polvere
qualche amaretto sbriciolato
In una ciotola versate la farina e lo zucchero e miscelateli per qualche minuto.
Al centro inserite l’olio e cominciate a impastare.
Aggiungete poco per volta l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra e continuate a impastare fino a ottenere un impasto bello liscio, omogeneo e piuttosto morbido.
Mettete l’impasto ottenuto in un contenitore di vetro infarinato, copritelo con la pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo necessario, foderate di carta forno uno stampo per pizza, stendete la metà dell'impasto, cospargete con abbondante composta, sbriciolate qualche amaretto e coprite con l'altra metà della pasta.
Lasciate lievitare ancora per 45 minuti.
Bucherellate la superficie della focaccia, spennellate con un pochino di burro fuso, cospargete con qualche cucchiaio di zucchero e spolverate con la cannella.
Mettete in forno già caldo a 200°C per circa 20 o 25 minuti, fino a doratura della superficie.
Il profumo in cottura è irresistibile...
di Marina Bortone
Vi avevo promesso che avrei fatto qualcosa con la composta di mele.
Cercando ispirazione tra le mie “scartoffie culinarie”, mi sono imbattuta in una ricetta che contemplava le mele, ma non era esattamente quella che faceva al caso mio.
Però, da quella ispirazione di partenza è nata questa ricetta: le mele all’interno di una focaccia, creando così un contrasto tra una cosa che normalmente si usa per ricette salate (la focaccia) e il ripieno dolce (le mele).
Questa ricetta io l’ho realizzata con una composta di mele, ma può essere tranquillamente farcita con le marmellate che preferite...
Le dosi sono per uno stampo da pizza da 28 cm.
Ingredienti per la pasta:500 g di farina per pane
60 g di zucchero semolato
10 g di lievito di birra secco
300 ml di acqua tiepida
50 ml di olio extravergine di oliva
Ingredienti per la farcitura:
composta di mele
un cucchiaino di cannella in polvere
qualche amaretto sbriciolato
In una ciotola versate la farina e lo zucchero e miscelateli per qualche minuto.
Al centro inserite l’olio e cominciate a impastare.
Aggiungete poco per volta l'acqua tiepida in cui avrete sciolto il lievito di birra e continuate a impastare fino a ottenere un impasto bello liscio, omogeneo e piuttosto morbido.
Mettete l’impasto ottenuto in un contenitore di vetro infarinato, copritelo con la pellicola trasparente e lasciate lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo necessario, foderate di carta forno uno stampo per pizza, stendete la metà dell'impasto, cospargete con abbondante composta, sbriciolate qualche amaretto e coprite con l'altra metà della pasta.
Lasciate lievitare ancora per 45 minuti.
Bucherellate la superficie della focaccia, spennellate con un pochino di burro fuso, cospargete con qualche cucchiaio di zucchero e spolverate con la cannella.
Mettete in forno già caldo a 200°C per circa 20 o 25 minuti, fino a doratura della superficie.
Il profumo in cottura è irresistibile...
