Pane alle zucchine
di Marina Bortone

Zucchine grattugiate, formaggio fresco e bulgur, ecco gli ingredienti che caratterizzano questo pane integrale.

Per niente pesante grazie al formaggio fresco, il bulgur ne dona croccantezza, le zucchine un sapore delicato.

Da provare!

Ingredienti per un pane di 700 gr. circa:

350 gr. di farina per pane

150 gr. di farina di grano integrale

90 ml. di acqua

175 gr. di formaggio fresco

75 gr. di zucchine grattugiate

3 cucchiai di burro fuso

1 cucchiaio e mezzo di zucchero

1 cucchiaino e mezzo di sale

4 cucchiai e mezzo di bulgur

2 cucchiaini e un quarto di lievito di birra secco

Mescolate insieme i due tipi di farine e versatele in una ciotola.

Aggiungete il sale e lo zucchero (in due conchette separate all’interno della farina).

Nel foro centrale della farina versate il lievito sciolto in acqua tiepida; incorporate gradualmente il burro, il formaggio fresco, le zucchine grattugiate, il bulgur e amalgamate qualche minuto.

Versate l’acqua nell’impasto,continuate a impastare finché sarà sodo ed elastico.

La quantità di acqua richiesta potrebbe variare in relazione al contenuto di liquido del formaggio.

Ponete l’impasto a lievitare coperto per 1 ora e mezza almeno.

Trascorso il tempo necessario, riprendete l’impasto, lavoratelo per qualche minuto, date la forma di una pagnotta o di panini singoli e fate lievitare per un’altra ora.

Al termine della seconda lievitazione, infornate a 180 – 200° per 25 o 30 minuti circa.