Cucinare con il pane – Lasagne di pane carasau al ragù
di Marina Bortone
Il pane carasau è il tipico pane diffuso in tutta la Sardegna, originario della Barbagia.
È conosciuto anche con il nome di carta musica, nome legato al caratteristico rumore prodotto quando viene mangiato.
Il termine "carasau" deriva dal verbo cariare o hariare, che indica la modalità caratteristica di lavorazione dell'impasto.
La forma laminare di questo pane si presta a essere utilizzato come ingrediente in diverse preparazioni culinarie.
Questa semplice ricetta, a mio parere, è un modo goloso e saporito per utilizzare questo particolare pane.
Dosi per una teglia quadrata 24 x 24:
alcune sfoglie di pane carasau
ragù di carne (io l'ho ottenuto sbriciolando delle polpette nel loro sugo)
500 ml. di brodo di carne
Foderate la teglia di carta forno, e ricoprite di ragù il fondo.
Fate il primo strato di pane carasau, adattando le varie sfoglie in modo da ricoprire bene.
Altro strato di ragù, e proseguite così a strati alternati di pane carasau e ragù fino ad arrivare quasi a filo del bordo della teglia.
Irrorate con parte del brodo di carne fino a ricoprire la preparazione e infornate a 190 - 200° per 30 minuti circa, fino a completo assorbimento del brodo.
Se durante la cottura le "lasagne" dovessero asciugarsi anzitempo, irrorate con il restante brodo.
Sfornate, fate raffreddare un attimo e servite!
di Marina Bortone
Il pane carasau è il tipico pane diffuso in tutta la Sardegna, originario della Barbagia.
È conosciuto anche con il nome di carta musica, nome legato al caratteristico rumore prodotto quando viene mangiato.
Il termine "carasau" deriva dal verbo cariare o hariare, che indica la modalità caratteristica di lavorazione dell'impasto.La forma laminare di questo pane si presta a essere utilizzato come ingrediente in diverse preparazioni culinarie.
Questa semplice ricetta, a mio parere, è un modo goloso e saporito per utilizzare questo particolare pane.
Dosi per una teglia quadrata 24 x 24:
alcune sfoglie di pane carasau
ragù di carne (io l'ho ottenuto sbriciolando delle polpette nel loro sugo)
500 ml. di brodo di carne
Foderate la teglia di carta forno, e ricoprite di ragù il fondo.
Fate il primo strato di pane carasau, adattando le varie sfoglie in modo da ricoprire bene.
Altro strato di ragù, e proseguite così a strati alternati di pane carasau e ragù fino ad arrivare quasi a filo del bordo della teglia.
Irrorate con parte del brodo di carne fino a ricoprire la preparazione e infornate a 190 - 200° per 30 minuti circa, fino a completo assorbimento del brodo.
Se durante la cottura le "lasagne" dovessero asciugarsi anzitempo, irrorate con il restante brodo.
Sfornate, fate raffreddare un attimo e servite!
