Focaccia al rosmarino
di Marina Bortone

Una valida alternativa al pane è, a mio parere, la focaccia.

Magari non mangiamola tutti i giorni, ma è l’ideale quando si hanno ospiti a cena e si vuole offrire loro un qualcosa di sfizioso.

È il caso di questa focaccia al rosmarino, molto semplice da preparare, ma di sicura riuscita!

Ingredienti per 2 teglie 30 x 25:

500 gr. di farina per pane

275 gr. di acqua

40 ml. di olio

10 gr. di zucchero

10 gr. di sale

20 gr. di lievito di birra fresco

rosmarino fresco q.b.

Mescolate la farina con il sale e disponetela a fontana, quindi sciogliete il lievito nell’acqua con lo zucchero e versate nella fontana; impastate per 10 minuti, sino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Mettete l’impasto in un contenitore, sigillate con la pellicola e lasciate lievitare per 30 minuti.

Al termine della prima lievitazione, prendete l’impasto e allungatelo a filoncino su una teglia oliata; lasciate lievitare in un luogo caldo per un’altra ora.

Al termine della seconda lievitazione prendete l’impasto e dividetelo in due parti; con le dita unte d’olio stendete le due focacce all’interno di due teglie.

Praticate con le nocche i classici incavi sulla superficie e spennellate con un’emulsione composta da una parte di olio, una parte di acqua e un pizzico di sale fino.

Lasciate cadere sulla superficie della focaccia gli aghi di rosmarino insieme a un poco (a piacere) di sale grosso.

Cuocete a 180-200°C in forno ventilato per 20 minuti (in ogni caso fino a quando la focaccia diventerà leggermente dorata).