Lunedì 05 Marzo 2012 10:31

Frittata di albumi e verdure al forno

Scritto da  Alessio Antonucci
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Frittata di albumi e verdure al forno
di Alessio Antonucci

Eccoci, amici, per una preparazione semplice ma molto gustosa che normalmente appronto quando mi avanzano gli albumi dell'uovo.

Siccome in questi giorni ne ho avanzati parecchi (ho lavorato con molti impasti lievitati dolci) ho deciso di rendervi tutti partecipi di questa bontà di recupero che, se preparata in forno, acquisisce una consistenza spettacolare.

Per una tortiera da crostata di 26 spennellata d'olio

ALESSIO ANTONUCCI300 gr di albumi (circa 10)

50 gr di latte

100 gr di formaggio grattugiato (io uso il Pecorino Romano)

sale e pepe q.b.

1 cipolla rossa affettata finemente

1 carota a dadini

1 zucchina a dadini

1 patata media a dadini

50 gr di piselli surgelati

olio extravergine di oliva q.b

Sbattete velocemente per qualche minuto (per slegarli) gli albumi con il latte, sale, pepe e pecorino.

Nel frattempo fate cuocere le verdure a dadini in padella per 7-8 minuti con poco olio.

Unite il prezzemolo, regolate di sale e pepe, quindi distribuite uniformemente le verdure nella tortiera unta e aggiungetevi il composto di uova.

Infornate a 180° statico per 25-30 minuti.

Servite con pane croccante.
Ultima modifica Sabato 03 Marzo 2012 18:45
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