Plum cake al dulce de leche e scaglie di cioccolato
di Alessio Antonucci

Ecco amici un dolce veramente facile e come piace a me poco dolce, infatti sostituisco lo zucchero con il dulce de leche che dona alla preparazione un buon sapore di caramello e anche un bellissimo colore.

Inoltre useremo dell'olio di riso al posto del burro che data la sua neutralità di sapore esalterà quello degli altri ingredienti.

Per uno stampo di 28x12

170 gr di uova intere

200 gr di dulce de leche

165 gr di olio di riso

25 gr di latte intero

200 gr di farina 00 180W

1 pizzico di sale

12 gr di lievito chimico

100 gr di scaglie di cioccolato fondente 60%

Sbattere le uova con il dulce de leche, aggiungere il latte e continuare a mescolare.

Unire a filo tutto l'olio di riso sempre mescolando, unire anche il sale, mescolare ancora per qualche minuto ottenendo un composto bello fluido.

Adesso unire la farina setacciata con il lievito lavorando solo il tempo necessario all'incorporo e alla rottura degli eventuali grumi, aggiungere anche la cioccolata e mescolate brevemente.

Ungere e infarinate lo stampo, versarci il composto e infornare a 180° ventilato per 15 minuti, quindi abbassare a 160° ventilato e cuocere ancora per 20 minuti.

Per sicurezza procedere alla prova stecchino.

Ottimo anche come dolce da colazione o da merenda.