Polpette di carni miste alla birra
di Flavia Annella
La polpetta!!!
Ognuno ha la sua, ognuno ha il suo piccolo segreto nel preparare l'impasto di base e la propria sperimentazione di nuovo gusto e abbinamento!
Fatto sta che è uno di quei piatti che unisce grandi e piccini, uno di quei piatti che al solo pensiero fa venire l'acquolina.
La ricetta che vi racconto può essere un'idea anche da proporre nei prossimi giorni di festa.
Ingredienti:
200 g di carne di manzo tritata
200 g di petto di pollo tritato
50 g di mollica di pane ammorbidita in poco latte
20 g di parmigiano grattugiato
250 g di prosciutto di Praga a fette sottili
1 uova
1 ciuffo di salvia
½ cipolla rossa
1 limone
400 ml di birra chiara
40 g di burro
100 g di farina
300 g di pasta sfoglia
un tuorlo per spennellare
sale e pepe
In una terrina mettete le carni, il pane strizzato e sbriciolato, la cipolla e la salvia tritate, la scorza grattugiata del limone e l'uova.
Insaporite con il parmigiano, sale e pepe aggiungendo anche qualche goccia di birra.
Amalgamate gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo.
Fate riposare il composto una decina di minuti e poi modellate le polpette prendendone piccole porzioni per volta e lisciandole con le mani leggermente umide.
In un tegame sciogliete il burro, adagiate le polpette infarinate e rosolatele uniformemente.
Versate la birra, coprite e cuocete per circa 20 minuti a fuoco medio.
Quando le polpette saranno fredde, avvolgetele singolarmente con il prosciutto di Praga e con un dischetto di pasta sfoglia. Fate aderire bene il tutto avendo cura di far capitare le giunzioni sulla parte sottostante.
Spennellate le polpette rivestite con un tuorlo leggermente sbattuto e disponetele su una teglia ricoperta con carta forno, ben distanziate tra loro.
Infornate a 180° per 15 minuti.
di Flavia Annella
La polpetta!!!
Ognuno ha la sua, ognuno ha il suo piccolo segreto nel preparare l'impasto di base e la propria sperimentazione di nuovo gusto e abbinamento!
Fatto sta che è uno di quei piatti che unisce grandi e piccini, uno di quei piatti che al solo pensiero fa venire l'acquolina.
La ricetta che vi racconto può essere un'idea anche da proporre nei prossimi giorni di festa.
Ingredienti:
200 g di carne di manzo tritata 200 g di petto di pollo tritato
50 g di mollica di pane ammorbidita in poco latte
20 g di parmigiano grattugiato
250 g di prosciutto di Praga a fette sottili
1 uova
1 ciuffo di salvia
½ cipolla rossa
1 limone
400 ml di birra chiara
40 g di burro
100 g di farina
300 g di pasta sfoglia
un tuorlo per spennellare
sale e pepe
In una terrina mettete le carni, il pane strizzato e sbriciolato, la cipolla e la salvia tritate, la scorza grattugiata del limone e l'uova.
Insaporite con il parmigiano, sale e pepe aggiungendo anche qualche goccia di birra.
Amalgamate gli ingredienti fino a formare un impasto omogeneo.
Fate riposare il composto una decina di minuti e poi modellate le polpette prendendone piccole porzioni per volta e lisciandole con le mani leggermente umide.
In un tegame sciogliete il burro, adagiate le polpette infarinate e rosolatele uniformemente.
Versate la birra, coprite e cuocete per circa 20 minuti a fuoco medio.
Quando le polpette saranno fredde, avvolgetele singolarmente con il prosciutto di Praga e con un dischetto di pasta sfoglia. Fate aderire bene il tutto avendo cura di far capitare le giunzioni sulla parte sottostante.
Spennellate le polpette rivestite con un tuorlo leggermente sbattuto e disponetele su una teglia ricoperta con carta forno, ben distanziate tra loro.
Infornate a 180° per 15 minuti.
