Il panettone ai frutti di mare… la ricetta del secolo!

La grande Cheffa radiofonica Betty Senatore mi ha chiamato come ogi lunedi alle 10.30 su Radio Capital, per i miei” 60 secondi di equilibrismo tra i fornelli e orologi”, la bravissima Isabella Marini mi ha dato l’input del panettone ai frutti di mare ( per non parlare delle bruschette con le Morositas), facendomi ridere a crepapancia e deconcentrandomi parecchio prima di raccontare la ricetta dedicata al Natale che potete riascoltare in audio qui sotto.

Ho ricevuto parecchie mail dove amici e ascoltatori della radio mi “imploravano” di non fare il panettone ai frutti di mare e perchè no?

Alla parola panettone si associa, ovviamente, il dolce ma se noi facessimo un panettone salato?

Sarebbe un piatto da proporrei in tavola in maniera originale e, diciamo, creativa.

Gli amici di Radio Capital mi hanno mandato il file audio del mio intervento, dove si scopre la mia passione per il Tango!!!

Quindi che dire…

Panettone ai frutti di mare ( non prendiamoci mai troppo sul serio)

Farina 1 kg

Burro 250 gr

Uova 3

Sale 30 gr

Lievito di birra 40 gr

Miele 20 gr

Latte 500 gr

Sciogliere il lievito nel latte,

ammorbidire il burro

impastare tutti gli ingredienti.

Metterli in uno stampo da panettone alto.

Lasciare lievitare fino a quando l’impasto non arrivi al bordo.

Cuocere in forno a 170 gr per circa un’ora.

Freddare e sformare.

Scalettare la parte a “cappello”

Scavare l’interno del panettone lasciando bordi di un paio di cm.

Ora il panettone potrà essere facilmente farcito con:

seppie 800 gr

aglio 2

cipolla 1

sedano 100 gr

carota 2

prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva

vino bianco.

Far cuocere le seppie in acqua, preparare un fondo aromatico con aglio e cipolla.

Tagliare le seppie in striscioline.

Ripassarle in padella con il fondo aromatico e poco olio.

Sfumare con il prezzemolo e condire in fine con un julienne di carota e sedano.

Regolare eventualmente di sale e pepe.

Abbracci SMT

(sergio@cibovino.com)