Riso venere al tè nero con gamberi, porri e zenzero di Sergio Maria Teutonico Come vi avevo già detto riguardo alla ricetta degli arancini di riso venere e baccalà, il riso venere è stato un successo tra i miei corsisti a scuola di cucina. È saporito, si presta a moltissime ricette, è nutriente e si può sbollentare e tenere in frigo perché si sgrana in un...

Una torta… in trasparenza! di Sergio maria Teutonico Più che una torta, queste sono tortine monoporzione. Ho acquistato questi barattoli in un mercatino e ci ho visto così bene l’idea di cuocerci qualcosa ed affondarci dentro con un cucchiaio che non mi sono potuto trattenere dal preparare queste torte! L’impasto è molto semplice, allo yogurt...

Arancini di riso venere e baccalà di Sergio Maria Teutonico   Recentemente, nella mia scuola di cucina, ho tenuto una lezione sul riso venere e sui suoi svariati utilizzi e devo ammettere che i miei corsisti sono rimasti entusiasti e soddisfatti di come questo straordinario prodotto si presti a deliziose ricette, sia dolci che salate. Oggi vi parlo di una ricetta...

Le mille e una… pasta frolla! Occhi di bue con marmellata di limoni di Sergio Maria Teutonico La pasta frolla è un’amalgama di acqua e farina che viene lavorata con altri ingredienti per ottenere una pasta omogenea. La pasta frolla è quella utilizzata per crostate, tartellette, biscotteria da thè e da colazione. Caratteristiche di questo impasto sono...

Corn bread di Sergio Maria Teutonico Il corn bread è un pane soffice ma compatto preparato principalmente con farina di mais. Storicamente la ricetta del corn bread ci arriva dall’America del sud dove gli abitanti pre-colonizzazione, ossia i popoli indigeni, usavano preparare questa sorta di torta con il mais delle piantagioni che coltivavano con cura e dedizione....

Pasta e fagioli, polpo e cozze di Sergio Maria Teutonico Ancora una volta pare che siano previste piogge e temporali, e se da un lato il brutto tempo ci mette di cattivo umore dall’altro possiamo sfruttare queste occasioni per prepararci qualcosa di confortante e, forse, anche un po’ invernale. La pasta e fagioli, polpo e cozze è un comfort food come...

Montanare Fritte  di Sergio Maria Teutonico Se non conoscete le montanare fritte mi permetto di dire che non state vivendo al massimo delle possibilità che questo mondo vi offre. Le montanare fritte sono delle pizze di piccole dimensioni fritte e condite con salsa di pomodoro, parmigiano (o se volete mozzarella) e irrinunciabile basilico rigorosamente fresco. La...

Calamaro ripieno di verdure con salsa di acciughe di Sergio Maria Teutonico Non è il classico calamaro ripieno (seppure quello classico sia indubbiamente delizioso) ma un calamaro ripieno di verdure miste con salsa di acciughe. Sapido e delicato, facile ma ricco. Potete servirlo sia come secondo sia come antipasto accompagnato da un calice di ottimo vino bianco. Ingredienti 4...

Ciambelline granellate di Sergio Maria Teutonico Una colazione pronta in mezz’ora (scarsa)? Ce l’ho: le ciambelline granellate! Mettete tutti gli ingredienti insieme e una volta formato il panetto basterà ricavarne le vostre ciambelline! Potete anche ricavarne dei cuoricini o dei biscottini a forma di pterodattilo, liberate la fantasia! Se avete proprio...

Risotto con peperoni arrosto, burrata e alici di Sergio Maria Teutonico Ieri ho approfittato dell’improvviso temporale con crollo di temperature per preparare questo gustoso risotto con peperoni arrosto, burrata e alici. Non abbiate paura, non farà difficoltà ad essere digerito, i peperoni sono cotti al forno e spellati quindi sarà più facile. Il risotto...