Crocchette di riso, arancini, bombette … di Sergio Maria Teutonico Cucinare è una passione viscerale che ci avvolge, preparare il cibo è un esercizio che rilassa e da soddisfazione. Queste piccole “bombette” di riso, meglio crocchette di riso,  posso risolvere un buffet o un aperitivo in maniera facile e veloce. Unico limite per la loro preparazione?...

Pane e cioccolato di Sergio maria Teutonico   Pane e cioccolata… forse il ricordo più vecchio e dolce di ognuno di noi, probabilmente anche evocativo di un nonno che per colazione o merenda o subito dopo la cena, magari di nascosto dalla nonna, prendeva un tozzo di pane e un pezzo di cioccolata e si concedeva una coccola insieme a figli o nipoti. Sfido...

Fiori di zucca in pastella  di Sergio Maria Teutonico I fiori di zucca sono squisiti in qualunque modo, da crudi a cotti, fritti, con o senza qualcosa dentro. Piccole foglie delicate e del colore del sole che io amo immergere in una soffice pastella che avvolga per bene il fiore subito prima di essere tuffato in olio bollente per diventare una pepita croccante di...

Torta salata con broccoli, salsiccia e stracchino di Sergio Maria Teutonico La torta salata con broccoli, salsiccia e stracchino è l’ideale per combattere questo improvviso vento gelido che soffia sulla fine di Ottobre. In generale le torte salate sono molto versatili e la loro riuscita è quasi una sicurezza. La torta salata con broccoli, salsiccia e stracchino...

Il Marsala di Sergio Maria Teutonico     Cosa hanno in comune le parole: London Particular, con il vino italiano? Apparentemente nulla ma, in realtà, è una delle diverse denominazioni antiche del vino Marsala. Espressioni come Superiore Old Marsala o Garibaldi Dolce sono diciture che si possono trovare, in acronimo, sulle bottiglie di alcune tipologie...

Creme Caramel un dolce facile e raffinato di Sergio Maria Teutonico Chiamatelo flan, dulce de leche, budino o come vi pare, questo delicatissimo dolce è buono con qualsiasi nome voi vogliate chiamarlo. Uova, latte, zucchero e vaniglia, senza aggiunta di porcherie chimiche o magiche bustine come vorrebbe l’industria moderna. Fino alla fine degli anni ottanta...

Food Blog  di Sergio Maria Teutonico   Cari amici, care amiche, come già detto qui mi capita spesso di girovagare tra i food blog e di apprezzarne molti per contenuti, simpatia e capacità nell’utilizzo di ingredienti e tecniche di cucina, siete davvero molto bravi! Ringrazio tutti quelli che mi hanno risposto, ho letto con attenzione e pazienza le vostre...

Come la soggettività determina il gusto, seconda riflessione. di Sergio Maria Teutonico Il gusto, inteso come strettamente percepito dalle combinazioni chimiche elaborate in risposta agli stimoli degli organi preposti a recepirlo e trasformalo, è innato, ovvero sin dalla nascita riusciamo a comprenderne la sensazione, pur dovendo in fase di progressione del nostro...

Maccheroni alla chitarra con gamberi e uva di Sergio Maria Teutonico   Eccoci di nuovo al nostro ormai noto appuntamento con le adorabili Betty e Silvia, le Ladies di Radio Capital! Oggi per loro ho degli squisiti maccheroni alla chitarra con gamberi e uva, livello Silvia? Forse sì, ma se Betty s’impegna… ne mangia due piatti! L’attrezzo con...

Le polpette .. difficile resistere! di Sergio Maria Teutonico Piccole, rotonde, sfiziose: sono le polpette, piatto di famiglia, piatto che a volte comporta il recupero di avanzi di cucina. Sono poche le persone che resistono alle polpette, al sugo, fritte, gratinate, sono proprio come le ciliegie, una tira l’altra. Nella cucina più classica le polpette si ricavano...