Vattecolic Salsa di nepitella e nocciole di Sergio Maria Teutonico Usata per preparare i carciofi alla romana o per profumare le olive siciliane, la nepitella è un’erba dal leggero profumo di menta, per nulla invasivo, a differenza della cugina, molto più forte. La ricetta di oggi è un condimento per la pasta a base di nepitiella e nocciole, una sorta di...

Filetto di spada su vellutata di broccoli e marmellata di limoni di Sergio Maria Teutonico Il filetto di spada su vellutata di broccoli e marmellata di limoni è un secondo che unisce gusto e leggerezza come pochi altri piatti sanno fare. Lo spada è ricco di sapore, massaggiato con olio e erbette assorbe i profumi e i gusti, la vellutata di broccoli è delicata e...

Crostata di mele con frangipane alla cannella di Sergio Maria Teutonico La crostata di mele con frangipane è un dolce da colazione o merenda che personalmente a-do-ro. Mi piace mangiarne una bella fetta magati tiepida con sopra del gelato. La crostata di mele con frangipane non è contemplata nella vita di chi sta troppo attento alla bilancia, quindi se siete a dieta...

Orata al forno con patate di Sergio Maria Teutonico Fermi tutti, non è la solita orata al forno con patate. Non che la tradizionale orata al forno non vada bene, anzi è sempre ben accetta, ma a volte è anche bello cambiare un po’ quello che si mangia senza necessariamente andare alla ricerca di chissà quale ingrediente introvabile. Stavolta prepariamo l’orata...

Budino di castagne e pane di segale di Sergio Maria Teutonico Carissimi amici, carissime amiche e adorabili Silvia e Betty, oggi voglio conquistarvi con un budino di castagne e pane di segale! Niente di più facile da preparare, le dosi sono semplici da ricordare (quasi tutte 100 grammi) e basta incorporare tutti gli ingredienti a poco a poco fino a che non saranno...

Indivia belga ripiena di riso di Sergio Maria Teutonico Ricca di potassio e altri sali minerali, povera di grassi e proteine, delicata, l’indivia belga è un’ottima alleata della linea (non che io sia un fissato, ma se una cosa è buona e fa anche bene, mi piace di più!) ed è anche un ingrediente ideale per la preparazione dell’indivia belga ripiena...

Carbonada di Sergio Maria Teutonico Niente paura, la carbonada non è un piatto difficile come molti pensano! Inanzitutto partiamo dalle origini, prima di addentrarci nei meandri della ricetta vera e propria. la carbonada (o Carbonade) è una sorta di stufato di carne di manzo tipico della Val D’Aosta ma anche del Belgio. La differenza tra le due ricette, quella...

Sformatini di zucca alla menta di Sergio Maria Teutonico Gli sformatini di zucca alla menta sono un un piatto perfetto da far mangiare anche ai bambini, che potranno scambiarli per muffin salati! A me piace servire gli sformatini di zucca come antipasto, magari accompagnati da una fonduta di scamorza. Sono leggeri, esternamente formano una bella crosta croccante ma...

CANTUCCINI O BISCOTTI ALLA MANDORLA di Sergio Maria Teutonico Conosciuti come i biscotti di Prato, hanno in ogni comune delle province di Firenze, Pisa, Siena, una innumerevole serie di varianti. Da sempre sono stati accompagnati al vinsanto toscano. La ricetta originale prevede le mandorle ma potete tranquillamente sostituirle con quello che più vi piace, io li...

Tartara di spada e mango di Sergio Maria Teutonico Non credo ci sia bisogno che io vi dica che per preparare la tartara di spada e mango dovete acquistare del pesce spada freschissimo dal vostro pescinvendolo di fiducia. Però ve lo dico lo stesso: fate attenzione! La tartara di spada e mango è un ottimo antipasto prima di una cena sostanziosa, è gustoso ma allo...