Polpettine di pesce spada con salsa alla menta di Sergio Maria Teutonico Le polpettine di pesce spada sono l’ideale per un aperitivo estivo o per un pranzo “leggero”. Eh sì, perché una volta che mettete in tavola queste deliziose polpettine di pesce spada dubito che riuscirete a fermarvi alla terza o alla quarta! Proprio per questo il mio consiglio,...

Chiffon cake di Sergio Maria Teutonico La chiffon cake ha una storia affascinante e antica fatta di gusto, curiosità ed esperimenti, tutte cose che hanno quasi sempre portato a qualcosa di buono. La chiffon cake, prima ancora di essere chiamata chiffon cake, veniva scoperta da un assicuratore appassionato di dolci intorno al 1920. A quei tempi si conosceva poco della...

Torta soffice alla ricotta con fragole di Sergio Maria Teutonico Delicata, leggera, dolcissima, sto parlando della torta soffice alla ricotta con fragole. Noterete che nella mia ricetta non uso burro o olio, ed è grazie alla ricotta che posso permettermelo. È un latticino magro e versatile ed è l’ideale se non potete rinunciare alle torte ma volete ridurre...

Spaghetti con burrata, bottarga e limone di Sergio Maria Teutonico Un classico senza tempo, un profumo irresistibile, un ritorno a casa veloce e affamato e un’idea in testa, quella degli spaghetti con burrata, bottarga e limone. Ad aggiungere la burrata ho pensato all’ultimo, quindi se non ce l’avete in casa ed è ormai troppo tardi per comprarla,...

Pasta al pesto di melanzane di Sergio Maria Teutonico Oggi vi propongo un primo delizioso preparato con un pesto di melanzane da leccarsi i baffi! Il pesto di melanzane è molto facile da fare e in più è anche leggero perché cuoceremo le melanzane in forno. Se volete renderlo ancora più light, quando frullate le melanzane aggiungete solo un cucchiaio di olio e...

Soda bread di Sergio Maria Teutonico Il soda bread, o pane di soda, è un pane senza lievito fatto crescere con l’aiuto di bicarbonato di sodio e latte, meglio se latticello. L’acido contenuto nel latte si unisce al bicarbonato aiutando così l’impasto a prendere aria. È una ricetta proveniente dall’Irlanda e veniva preparata al mattino (visto...

Biscotti al cocco di Sergio Maria Teutonico Se c’è una colazione che adoro fare è quella a base di caffè e biscotti al cocco. Ognugno ha le proprie debolezze. I biscotti al cocco in questione, cioè quelli di cui parliamo nella ricetta di oggi, non hanno moltissime calorie. O meglio, essendo il cocco un alimento molto nutriente e quindi abbastanza calorico,...

Zuppa di cozze di Sergio Maria Teutonico Per un momento immaginate come deve essere bello svegliarsi tardi il weekend, bighellonare per casa e sentire a pranzo il profumino irresistibile di una zuppa di cozze strabordante di sugo dove immergere chili e chili di pane fresco croccante. No, dico, state immaginando? Sentite già la fame? E allora estrapoliamo la zuppa...

Soufflé al cioccolato e ciliegie di Sergio Maria Teutonico Oh, il soufflé al cioccolato e ciliegie. Un titolo evocativo, una ricetta impossibile da dimenticare. Sapete come mi è venuta in mente? Domandando ai miei corsisti a quale tra le loro più amate ricette dolci non potessero rinunciare nei mesi estivi e caldi. Come si fa a rinunciare al cioccolato caldo?...

Mousse ai tre cioccolati di Sergio Maria Teutonico Che delizia, che libidine, che lusso questa mousse ai tre cioccolati. Ne avevo preprarata una simile tempo fa ma avevo inserito un biscuit in fondo, adesso però è estate e di accendere il forno non se ne parla neanche, specialmente perché ci sono dolci deliziosi come questa mousse ai tre cioccolati che possono...