La schiacciata all’uva di Sergio Maria Teutonico    Ecco di nuovo una ricetta per le mie adorate Ladies di Radio Capital e questo venerdì vi propongo una profumatissima schiacciata all’uva, da leccarsi le dita!     Ingredienti 600g di farina 00 300g di acqua 600g di uva a vostro gusto 15g di lievito di birra 100g di zucchero 40g di...

Come preparare le friselle in casa di Sergio Maria Teutonico   Sono il tipico pane biscottato pugliese e campano a base di farina bianca o integrale, acqua e lievito di birra, che grazie al tipo di cottura doppia può essere conservato a lungo e consumato dopo essere stato immerso in acqua e condito secondo tradizione con pomodoro, aglio, olio extravergine...

Bigoli alla boscaiola  di Sergio Maria Teutonico In collaborazione con le ladies di Radio Capital, vi propongo questa squisita ricetta di bigoli alla boscaiola, cremosi e deliziosi, da non perdere!     Ingredienti 200g bigoli freschi 100gr caprino fresco 30g panna fresca 200g porcini freschi Erbe aromatiche: timo, erba cipollina, prezzemolo sale pepe...

Postato il set 10 2014 - 2:51pm da Sergio Maria Teutonico
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La parmigiana di melanzane di Sergio Maria Teutonico   La parmigiana di melanzane è un piatto storico dalle origini un po’ confuse. Alcuni sostengono che sia un piatto siciliano, altri che sia napoletano e altri ancora attribuiscono la ricetta alla città di Parma. Di sicura c’è solo una cosa, è una creazione tutta italiana! La parmigiana di melanzane...

  Conoscete le regole per un burger perfetto? di Sergio Maria Teutonico Bastano pochi accorgimenti per realizzare un hamburger o burger come un professionista. Il termine “professionale” nella realizzazione di un ottimo burger non deve travisare il pensiero circa la preparazione di questa eccellente pietanza, no va confuso con la parola “industriale”. In...

Lo Chef e Instagram di Sergio Maria Teutonico di tutti i social-media che abitualmente utilizzo per raggiunger le migliaia di persone che seguono il mio lavoro, con mia personale gioia e umiltà, quello che non avevo ancora sperimentato era Instagram. Qualche giorno fa mi sono deciso, spronato dai miei collaboratori e amici, ad attivare un profilo che potete visitare...

Il Mascarpone, formaggio davvero speciale. di Sergio Maria Teutonico. L’Italia è il paradiso del buon cibo, le sua varietà di paesaggi, dalle montagne al mare, senza dimenticare le pianure e le colline, offrono a chi ha la fortuna di viverci i più disparati stili di cucina e le più diverse combinazioni di ingredienti. Un vanto tra i tanti, perdonate l’espressione,...

  Apparecchiare la tavola, guida pratica. di Sergio Maria Teutonico A volte capita di andare a mangiare in ristoranti “importanti” e di trovarsi in difficoltà su come utilizzare tutte le posate, i bicchieri, i piatti, il tovagliolo ecc ecc .. ma viene anche la curiosità e la voglia di saper preparare la tavola in quel modo quando si ricevono ospiti...

Croque Monsieur, non chiamatelo toast! Di Sergio Maria Teutonico Girovagando per la Francia tra falesie, insediamenti megalitici e Gite de France spesso si dimentica il pranzo, tante sono i luoghi belli da vedere e i chilometri da percorrere per chi, come me, è un motociclista appassionato. Uno spuntino veloce ma al tempo stesso sostanzioso che possa soddisfare il...

Taralli sugna e  pepe, peccato capitale. di Sergio Maria Teutonico Ci sono preparazioni che tentano la volontà di resistere al cibo, parlo di tutti quegli alimenti a cui spesso non riusciamo ad opporci ed ogni volta ci diciamo: ”ancora uno, ancora un pochino”. I taralli al pepe sono, per quel che mi riguarda, nel pieno di questa simpatica categoria di cibi. Li...