Panini con farina di castagne di Sergio Maria Teutonico   La farina dolce, ossia la farina di castagne, è un ottimo ingrediente per la preparazione di pane e panini. È composta da castagne precedentemente essiccate e macinate finemente, nutrizionalmente è un alimento molto ricco di carboidrati, amidi, proteine e grassi e il frutto, cioè la castagna, è spesso...

Il cioccolato e la lecitina, profitto o ragionevolezza? di Sergio Maria Teutonico Gli ingredienti per preparare un buon cioccolato fondente sono: zucchero, cacao, burro di cacao. Questo più o meno lo sappiamo tutti, ma le persone che mi seguono mi domandano perché nella lista degli ingredienti del cioccolato (in generale) è spesso presente la lecitina di soia,...

Giornata di Open School a La Palestra del Cibo   Amici voglio invitare tutti voi a questo fantastico evento organizzato nella mia scuola di cucina: SABATO 4 OTTOBRE ORE 17 La Palestra del Cibo – Cooking Gym oggi apre gratuitamente le sue porte per alcune lezioni dimostrative a cura dei suoi docenti. Nella lezione a porte aperte di oggi il nostro ospite speciale...

La Francia è una bella torta, Parigi la sua ciliegina. Di Sergio Maria Teutonico In questi anni ho avuto la fortuna di viaggiare in lungo e in largo per la Francia, da nord a sud, attraverso migliaia di chilometri di strade ben asfaltate, cittadine pittoresche e profumi che arrivano dalle cucine di ogni angolo di strada. Come un dolce perfetto la Francia è una...

Risotto con verza e costine al forno di Sergio Maria Teutonico   Questo venerdì, per voi care amiche e cari amici e per le mie adorate Ladies di Radio Capital, uno squisito risotto con verza e costine alla brace! Questa è decisamente una ricetta di difficoltà Silvia, ma se lei la preparerà anche per Betty allora il risultato sarà fantastico….     Ingredienti per...

Il frutto anti raffreddore, l’arancia. Guida pratica. di Sergio Maria Teutonico Sui banchi dei supermercati abbondano le arance, dolci, succose e benefiche. L’abitudine di mangiarne ogni giorno, quando è possibile, è davvero sana dal momento che in esse troviamo le ottime vitamina C e molti sali minerali utilissimi alla nostra salute. L’arancia...

Aceto di vino: prepariamolo in casa! di Sergio Maria Teutonico Nella storia dell’umanità  la disattenzione non sempre ha causato catastrofi e sciagure … sovente è accaduto che, cercando di ottenere un risultato, si sia giunti a tutt’altra conclusione. Così è accaduto per la coagulazione del latte, per la fermentazione alcolica, per la lievitazione,...

La patata, alimento diffuso in tutto il mondo, cucinato e apprezzato da adulti e bambini. Non fu “scoperta”, come molti pensano, da Colombo durante il suo sbarco in America bensì dagli spagnoli sulla Cordigliera Andina, a metà del Cinquecento. I primi europei ad assaggiare il prelibato tubero dissero che aveva un sapore molto simile a quello della castagna...

Ratatouille profumata al curry di Sergio Maria Teutonico Nella Provenza d’altri tempi i contadini dovevano fare i conti con la povertà ma, la storia insegna, questo ha sempre portato alla realizzazione di piatti squisiti e insostituibili, come la ratatouille. È un piatto a base di verdure di stagione ed erbe aromatiche servito o caldo o freddo e sia come contorno...

Postato il set 24 2014 - 12:14pm da Sergio Maria Teutonico
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Tutti i segreti dell’aglio di Sergio Maria Teutonico   Una storia così ricca da passare dal Medioevo al Rinascimento, da Shakespeare a Pasteur. Quando l’Europa fu invasa dalla peste non c’era casa o ospedale dove mancasse l’aglio che era considerato, anche dai medici, un rimedio naturale e quasi unico per contrastare il morbo e guarire...