Parliamo di….
Vino: Viti Vitigni e Tecniche di produzione del vino
Vino: Viti Vitigni e Tecniche di produzione del vino
Di Chef Marco.
Chi viaggia attraverso la nostra penisola in macchina o in treno, resta spesso stupito nel vedere quanta uva si coltiva in pianura ed in collina: pergole a ridosso delle case di campagna, filari alti ed impettiti o viti che si sdraiano su reti dove fioriscono e fruttificano ...
Il piacere, dolce e salato.
Latte in polvere negli impasti
Di Maurizio Di Mario L’impiego dei grassi negli impasti da forno ne migliora le caratteristiche organolettiche e di conservabilità....
La Pasta Sfoglia
La Pasta Sfoglia Di Maurizio Di Mario Capita spesso che mi venga domandato da professionisti e non il segreto di una buona pasta sfoglia. Questa preparazione tanto semplice quanto complessa, risulta essere la bestia nera per casalinghe e cuochi alle prime armi che ...
Le Fotoricette
Spiedoni di Polpo e Spada aromatizzato ai Pistacchi di bronteSpiedoni di Polpo e Spada aromatizzato ai Pistacchi di bronte Voglia di mare! Sarà per la primavera che in questi giorni sento nell'aria. E a me la primavera ricorda il profumo del mare....
Conoscere il vino
Vino: Viti Vitigni e Tecniche di produzione del vinoVino: Viti Vitigni e Tecniche di produzione del vino Di Chef Marco. Chi viaggia attraverso la nostra penisola in macchina o in treno, resta spesso stupito nel vedere quanta uva si coltiva in pianura ed in collina: pergole a ...
Chef: in casa si può...
Mousse di mortadellaMousse di mortadella Di Stefy. Vi capita mai di andare al supermercato e di trovare nel banco frigo i fondi di mortadella, prosciutto, a basso costo? Uno li vede ma poi si chiede: che me ne faccio? Ecco la soluzione per un antipasto veloce ...
Conoscere il cibo
Pane: impasti, diretti e indiretti.Pane: impasti, diretti e indiretti. Di Sergio Maria Teutonico. A compendio, ma non certo a chiusura, degli appunti che ho scritto sul pane, penso sia doveroso indicare ...
Storie di vita
Discorsi tra cuochi.Discorsi tra cuochi. Di Sergio Maria Teutonico. Siamo cuochi, semplicemente cuochi. Al tavolo della pizzeria, Chef Marco e Chef Sergio Maria, parlano di cucina, lo fanno con toni pacati, ridendo e dandosi ragione l’uno con ...
