L'ANGOLO DEL PASTICCIONE...

featuredimage Pasta Frolla

Pasta Frolla Di Sergio Maria Teutonico. Tra le preparazioni “classiche” di cucina troviamo senza dubbio la pasta frolla. Un impasto di burro, farina, zucchero e uova che si colloca in molteplici utilizzi gastronomici, non necessariamente legati ad ambiti i pasticceria....

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LE FOTO CIBOVINICHE

featuredimage Birra con le Fragole?

Il sottotitolo di questo incontro pre-vacanze potrebbe essere "Storia di Abbinamenti Insoliti" .. infatti abbiamo degustato alcune birre imparando a conoscerne la tipologia, le differenze, le modalità di preparazione, gli ingredienti, le peculiarità e abbiamo osato, grazie ai suggerimenti di Sergio Maria, provare abbinamenti insoliti come la Guinness con il salmone affumicato, oppure la birra (in generale) con le fragole o con il salame! Durante l'incontro c'era aria di divertimento e di allegria, oltre alla volontà di imparare cose nuove per poi farne tesoro in futuro. Grazie a Sergio Maria che ancora una volta ci ha dato dimostrazione di profonde ...

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Le Fotoricette

Pasta e fagioli ai frutti di mare
Pasta e fagioli ai frutti di mare cavatelli fagioli cannellini lessati cozze vongole veraci e lupini tartufi di mare qualche filetto di alici sotto sale olio extra vergine di oliva sedano, carota, cipolla, aglio, patata, prezzemolo, qualche cucchiaio di passata di pomodoro vino bianco sale e pepe bianco brodo di pesce ( nel mio caso del brodo di polpo )
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Conoscere il vino

Fragolino
Fragolino Di Sergio Maria Teutonico L'Europa del tempo era stata messa in ginocchio dalla filossera ed il colpo di grazia giunse dalla peronospera, la produzione vitivinicola della fine dell'800, inizio del 900 era stata incrinata a tal punto che vacillava seriamente sull'orlo del baratro dell'estinzione. I botanici che allora si occupavano del problema tentarono in tutti i modi di trovare una soluzione, tra i tanti, ibridarono alcuni produttori diretti tra loro unendo quindi la Vitis vinifera anche con la Vitis labrusca, sempre però con risultati non validi sotto il profilo ...
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Chef: in casa si può...

Seppie e totani in umido
Ingredienti per 4 persone: 300gr di seppie, 450 gr di totani (se non trovate entrambi potete usare anche solo un tipo di pesce), 20 gr di funghi porcini secchi (a piacere), 1 spicchio d'aglio, 20 gr di prezzemolo pulito, 50 gr di olio extravergine, 4-6 filetti di acciughe sott'olio, peperoncino (se piace), sale e pepe q.b., 100 gr di vino bianco, 400gr di pomodori pelati o passata.  Crostini di pane per servire. Pulire lavare e tagliare a pezzi le seppie e i totani.  Se pensate di utilizzarli metete a bagno in acqua ...
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CiboVino LeggoVedo

Lë spaciafojòt
Lë spaciafojòt di Guido Vergnano Edicher editore
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Conoscere il cibo

Pentole e tegami.
Pentole e tegami di Sergio Maria Teutonico Scegliere idonei materiali per cuocere il cibo è importate. Una corretta valutazione delle tipologie di materiale da usare implica una migliore riuscita della pietanza che stiamo realizzando, siano pentole in terracotta, ghisa o ancora acciaio devono avere sempre e comunque caratteristiche di qualità e durevolezza che giustifichino il loro impiego. La scelta che effettuiamo esalterà sapori, odori, minore o maggiore digeribilità, utilizzo ...
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Storie di vita

Incontri di Cibo, di Vino
Vi ricordo che sabato 27 giugno alle 17.00 ci sarà l'ultimo Incontro di Cibo di Vino dal tema "Birra con le Fragole?" presso il Park Hotel a Chieri (TO). Per motivi organizzativi saranno ritenute valide unicamente le iscrizioni ricevute via mail o telefonicamente (anche sms). Vi aspettiamo numerosi!! Raccontare il Cibo e il Vino è un esercizio che richiede sincero amore e profonda passione, abbiamo organizzato tre incontri per trasmettere a voi tutti le emozioni sensoriali di abbinamenti classici, tradizionali, a volte solo teorizzati o provocatori, altre invece poetici ...
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