L'ANGOLO DEL PASTICCIONE...

featuredimage Temperaggio

Il lucido cioccolato Di Sergio Maria Teutonico Alcune delle mie riflessioni gastronomiche scaturiscono da lettere che ricevo, persone che si mettono in contatto con me domandando di cucina e sovente di pasticceria. Tra le varie mail che ho ricevuto ultimamente alcune chiedevano maggiori spiegazioni circa il temperaggio del cioccolato. Sento il dovere di fare una precisazione, lavorare il cioccolato è un'arte che richiede attrezzi, ...

LE FOTO CIBOVINICHE

featuredimage I Tangolosi a Mantova

Cari amici CiboVinici, di ritorno da Mantova pubblico alcune fotografie per raccontarvi l'esperienza dei Tangolosi nell'ambito del Festival Blow Up organizzato dal simpaticissimo  Stefano Fontana. E' stata un'esperienza entusiasmante sia da parte nostra, che l'abbiamo messa in atto, sia da parte del pubblico che è intervenuto, sia da parte di tutta l'organizzazione del Festival. Noi ci siamo divertiti a sperimentarci in questa iniziativa che ci auguriamo di poter ripetere in altre città italiane e siamo stati in compagnia di persone splendide che ci hanno assistiti in ogni momento dell'evento. Non mi resta quindi che ringraziare (non in ordine ...

Risate CiboViniche

featuredimage CiboVino: tra santi e bagordi

Ero a pranzo con amici, il ristorante perfetto, Il Garibaldi di Cisterna d'Asti, il cibo divino e allora abbiamo incominciato a giocare su santi e bagordi, paragonando il cibo alla perfezione divina.Lungi da noi il volere essere irriverenti, volevamo solo significare la nostra sublime beatitudine CiboVinica! Allora ecco le nostre immagini che pubblico con il sorriso e lancio a voi la proposta di inviarmi le vostre immagini tra santi e bagordi, il modello lo vedete in queste prime foto, vediamo quanto di santo e quanto di bagordo alberga in voi, che ne dite? Le foto dovrebbero ...

 

Le Fotoricette

Tiramisu
Tiramisù Di Sergio Maria Teutonico. Uno dei dolci di cui conosco più varianti è il tiramisù, provate a chiedere ai vostri amici amanti del cucinare, come lo preparano, ognuno di loro vi darà senza dubbio la sua personale ed infallibile versione. Per quel che mi riguarda il tiramisù è un dolce che ben si addice ad una buona padrona di casa che vuole solleticare il palato ...

Conoscere il vino

Corso di Avvicinamento al Vino
CIBOVINO.COM PRESENTA CORSO DI AVVICINAMENTO AL VINO CHIERI (TO) 19 e 26 aprile, 3 e 10 maggio 2010 a cura di SERGIO MARIA TEUTONICO e DAVIDE CANINA

Chef: in casa si può...

Scorfano al coccio
Scorfano al coccioDi Alessio Antonucci Ciao a tutti , spero abbiate passato delle splendide feste , ma adesso bisogna rimettersi in riga dopo i bagordi culinari , ed ecco che ho pensato a questo piatto veramente elementare per 2 motivi , il primo per la linea il secondo per utilizzare il coccio del quale avevamo parlato qualche tempo fà anche in un articolo del “Capo”Wink , quindi eccola a voi:

CiboVino LeggoVedoAscolto

E = mc2, Betty e il teorema del Girello! ( Ma è tutta colpa mia)
Il sale fa maleeeeeeeeeeeee! Lunedì mattina quando sono stato chiamato per sapere di quale ricetta avrei parlato di li a poco in radio, ero alle prese con la pizza delle colazioni nella scuola dove insegno, impartivo sapere ai miei alunni che mi guardavano come se fossi stato un matto che spiegava formule algebriche per il taglio della pizza!

Conoscere il cibo

Tempi di cottura delle uova
Cuocere le uova Di Sergio Maria Teutonico Facile come fare un uovo fritto, semmai difficile affermo io. Tra i 63° e gli 80° coagulano le proteine dell'uovo, il calore fa tutto il lavoro, ma questo può avvenire in diversi modi. Cucinare è indubbiamente un esercizio di fantasia, passione e voglia, ma se non supportato dalla tecnica, può divenire faticoso e non gratificante. Le uova sono alimento completo e duttile, si trovano in infinite ricette, dagli antipasti ai dolci, dai drinks o come piatto ...

Storie di vita

Cibo e bambini.
Cibo e bambini Sergio Maria Teutonico. sergio@cibovino.com Preparare i pasti dei bambini è a volte difficoltoso, al di là delle problematiche soggettive eventuali nelle preparazioni ma più che altro per la difficoltà che talvolta si presenta nel fare apprezzare colori, sapori, gusti e altri fattori che potrebbero non piacere. Come fare?...